Durant les fêtes de fin d'année, le chocolat s'amoncelle sous toutes ses formes. Comment choisir le bon et s’éviter un maximum de dégâts sur l’organisme ? Une diététicienne nutritionniste nous éclaire.
Le chocolat, véritable star des célébrations de fin d’année, se décline en plusieurs variétés pour satisfaire toutes les envies. Qu'il soit noir, au lait ou fourré de praliné, ce délice plaît à un large public. Toutefois, la question se pose : est-ce que toutes ces versions se valent sur le plan nutritionnel? Quel est leur impact sur notre santé ? Nous faisons le point avec Florence Thorez, diététicienne nutritionniste.
Une analyse de la composition
Pour mieux comprendre les différences, il convient d'examiner la composition des diverses sortes de chocolat. En général, ils contiennent de la pâte de cacao (au moins 35 %), du beurre de cacao (au moins 18 %) et du sucre. Les types de chocolat varient en termes de contenu en cacao, le noir pouvant en contenir jusqu'à 100 %, alors que le chocolat au lait en propose 25 à 40 %. Le chocolat blanc, quant à lui, ne renferme pas de pâte de cacao, mais uniquement du beurre de cacao. De plus, certaines recettes ajoutent des saveurs comme celles issues de l’alcool ou du praliné d’amandes et de noisettes.
Malheureusement, sur le plan nutritionnel, les bénéfices du chocolat sont très limités. Comme le souligne Florence Thorez, « la teneur en cacao n'apporte que peu de magnésium, et ce, en quantités nettement insuffisantes pour en tirer de véritables bienfaits, surtout compte tenu de la richesse en matières grasses et en sucres ». Par ailleurs, le apport calorique est similaire entre toutes les variantes : environ 591 kcal pour 100 g de chocolat noir et 537 kcal pour le chocolat au lait, selon l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation.
Un plaisir à savourer avec modération
Florence Thorez rassure les amateurs de chocolat : il n'est pas nécessaire de se priver. « Consommer du chocolat doit d’abord être un plaisir, souligne-t-elle. Optez pour le type que vous aimez, en tenant compte de la teneur en cacao. »
Privilégier le chocolat artisanal est conseillé, car cela garantit une composition plus saine, sans additifs ni huiles végétales de mauvaise qualité comme l'huile de palme. Cependant, il est crucial de ne pas en abuser. La diététicienne recommande de limiter sa consommation à deux portions par jour, afin de préserver sa santé et son équilibre alimentaire.
Astuces pour éviter les excès
Pour ceux qui peinent à résister à la tentation, la diététicienne conseille de privilégier le chocolat noir, dont la richesse en cacao se traduit par une amertume qui peut rassasier plus rapidement. En alternative, pourquoi ne pas opter pour une tisane ou un thé épicé après le repas ? Ces boissons réconfortantes et sans calorie peuvent aider à calmer les envies de sucre.
