Chocolat noir ou au lait, œufs innovants ou traditionnels... Les délices de Pâques s'annoncent grandioses cette année.
À l'occasion de Pâques, les chocolatiers et pâtissiers se surpassent. Inspirés par le printemps, leur créativité débordante se matérialise en œuvres comestibles, alliant esthétique époustouflante et saveurs raffinées. Voici un aperçu des créations chocolatées qui séduiront les gourmands en 2024.
Des sculptures chocolatées
Certaines créations rivalisent d’élégance, aux frontières de l’art. Naraé Kim, désignée pâtissière de l’année par le Gault&Millau, dévoile un œuf inspiré des bijoux fins, façonné en chocolat noir et au lait Guanaja. À l’intérieur, des biscuits croustillants et un socle en praliné, le tout élaboré en 10 jours de minutieux travail par son équipe.
Anne Coruble, la cheffe du Peninsula, présente « l’éclosion », un œuf magnifiquement orné de dix pétales en chocolat au lait, renfermant un praliné sarrasin à la vanille fumée, le tout reposant sur un socle en chocolat noir.
Un poisson d’avril pour Pâques
Cette année, la coïncidence entre Pâques et le 1er avril inspire les chefs. Nicolas Guercio, pour Le Lutetia, crée une baleine en chocolat Oka 73 % du Pérou à la saveur iodée, garnie d’un praliné au sésame noir. Cyril Lignac, quant à lui, met en scène des petites créatures marines en chocolat et guimauve. Chapon propose aussi un poisson-globe amusant, témoignant de la créativité des chefs.
Côté entremets
Au lieu de chercher des œufs dans le jardin, pourquoi ne pas savourer des entremets délicieux ? Cyril Lignac combine un brownie de fruits secs avec une crème légère au chocolat, tandis qu'à Saint-Tropez, la Tarte Tropézienne se transforme en une version chocolatée, parsemée de noisettes du Piémont et de chocolat. Que préférez-vous pour Pâques : les sculptures, les poissons ou les gâteaux ?
