Cyril Lignac, chaque matin à 8h55 sur RTL, nous régale avec ses conseils culinaires. Dans sa dernière chronique, il nous propose une recette de coleslaw rafraîchissante mêlant poulet et noix de cajou, idéale pour accompagner vos repas d'été.
Les salades sont à l'honneur lors des barbecues estivaux. En plus des traditionnelles salades de pâtes ou de pommes de terre, Cyril met en avant le chou dans sa version de coleslaw, un plat emblématique d'origine américaine.
La recette de coleslaw au poulet et noix de cajou de Cyril Lignac
Pour un coleslaw délicieux, privilégiez le cœur du chou blanc, qui est beaucoup plus tendre. Faites-le blanchir dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, car, comme le mentionne le chef, "le chou cru, ce n'est pas très bon".
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 petit chou blanc
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 blancs de poulet cuits et froids
- 6 cuil. à soupe de mayonnaise
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pomme verte
- 2 cuil. à soupe de noix de cajou
- 2 petits oignons blancs nouveaux
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 1 cuil. à café de moutarde
- Sel, poivre
Instructions :
- Dans un bol, incorporez la mayonnaise, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l’huile d’olive. Salez et poivrez, puis réservez.
- Coupez le chou en deux, retirez le pédoncule, puis tranchez-le finement. Assurez-vous de bien le laver au besoin.
- Pelez les carottes, coupez-les en deux puis râpez-les. Incorporez-les au mélange de sauce.
- Lavez la pomme, retirez le cœur et râpez-la également. Émincez l’oignon et caramélisez-le avec le miel. Ajoutez au mélange précédent.
- Découpez le poulet en fines lamelles et ajoutez-le dans un saladier.
- Combinez tous les ingrédients dans le saladier, ajoutez les noix de cajou concassées. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Réfrigérez le tout dans un saladier couvert avant de servir bien frais.
Accompagnements idéaux pour le coleslaw
Ce coleslaw est un accompagnement versatile qui s'harmonise parfaitement avec de nombreux plats. Que ce soit avec des hamburgers, qu'ils soient végétariens ou à base de viande, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de coleslaw pour une texture croquante et une touche de fraîcheur. Pour vos barbecues, il est essentiel ! Ce plat classique se marie parfaitement avec les viandes grillées, apportant une note de légèreté. En pique-nique, sa facilité de transport et son appétence en font un choix judicieux pour accompagner d'autres mets froids.
