Osez l'évasion culinaire avec la tourte des Pyrénées, un plat traditionnel qui réunit saveurs authentiques et convivialité. Parfaite pour partager un moment chaleureux avec vos proches, cette recette évoque la richesse des monts pyrénéens.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 125 grammes de beurre doux
- eau
- sel fin
- 200 grammes de fromage de brebis
- 100 grammes de jambon de Bayonne
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Ustensiles nécessaires
- Un bol
- Un rouleau à pâtisserie
- Un moule à tarte
Préparation détaillée
1. La pâte
Dans un bol, combinez la farine avec le sel. Incorporez le beurre coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite l'eau froide progressivement pour former une boule. Enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer dans le réfrigérateur pendant une heure.
2. Les garnitures
Profitez de ce temps pour préparer les ingrédients : coupez le fromage de brebis en dés et le jambon de Bayonne en lanières. Préchauffez votre four à 210°C. Dans un autre bol, battez les œufs avec la crème fraîche, assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
3. Montage et cuisson
Sur un plan fariné, étalez la pâte à l'aide du rouleau. Tapissez un moule à tarte préalablement beurré. Disposez le fromage et le jambon au fond, puis versez le mélange œufs-crème. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
Astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, n'hésitez pas à ajouter quelques cuillères de chapelure au fond du moule avant de verser la garniture.
Accompagnement conseillé
Pour sublimer cette tourte, optez pour un vin blanc sec, tel qu'un AOC Jurançon sec ou un Pacherenc du Vic-Bilh. Les arômes fruités de ces vins s'allient parfaitement au goût prononcé du fromage et du jambon.
Origine de la recette
Ce plat ancestrale trouve ses racines dans les vallées des Pyrénées, où il est souvent dégusté après une journée d'aventures en plein air. Chaque tourte est unique, alors n'hésitez pas à expérimenter avec différents fromages pour varier les plaisirs.
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