Les marchés s'animent avec une palette colorée de radis, d'épinards et de citrons. C'est le moment idéal pour remplir vos assiettes de vitamines tout en savourant les premiers rayons du soleil.
Recettes savoureuses à préparer
Verrine de radis
Temps de préparation : 15 min
Pas de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 botte de radis
- 150 g de ricotta
- 1 c. à c. de wasabi
- 1 oignon nouveau
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre de riz
- 2 pincées de sel
Pour préparer cette verrine, commencez par couper les fanes de radis et les ciseler finement. Lavez et équeutez les radis, puis taillez-les en rondelles. Préparez une vinaigrette en mélangeant vinaigre, huile et sel, puis incorporez les radis et l’oignon ciselé.
Pour la ricotta, mélangez-la avec du wasabi, puis dressez les verrines avec une couche de ricotta, les fanes de radis et la salade. Servez avec des mouillettes de pain noir beurrées ou des gressins au sésame.
Astuce anti-gaspillage : Utilisez les fanes restantes pour un velouté délicieux en les faisant fondre avec du beurre et en les mixant avec des pommes de terre.
Croque-madame aux épinards
Temps de préparation : 10 à 20 min
Temps de cuisson : 5 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 80 g de pousses d'épinard
- 2 tranches de pain de mie
- 6 œufs de caille
- 10 g de beurre
- 10 g de gingembre frais
- 1 c. à c. d'huile d'olive
- Sel et poivre
Toastez le pain et faites fondre les épinards avec un peu d'huile d'olive. Cuisez les œufs de caille au plat avec du beurre. Assemblez le croque-madame en superposant les épinards sur le pain et en ajoutant les œufs.
Clafoutis cerise-pistache
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de cerises
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de pistaches décortiquées
- 1 goutte d'arôme d’amande amère
Après avoir préchauffé le four, mélangez les œufs et le sucre, puis incorporez la farine, le lait et la crème. Ajoutez les pistaches puis les cerises et enfournez pendant 45 minutes.
Tarte au citron meringuée
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la crème au citron :
- 2 citrons
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 70 g de beurre
- 1 pâte sablée
Pour la meringue :
- 2 blancs d'œufs
- 100 g de sucre
Préparez la pâte sablée et faites-la cuire à blanc. Ensuite, préparez la crème au citron avec les œufs, le sucre, le jus et le zeste des citrons. Pour la meringue, il suffit de battre les blancs en neige avec le sucre et de les mettre sur la tarte avant de la faire dorer.
