Avec l'arrivée de l'été, quoi de mieux que de savourer des fruits frais dans de succulentes tartes ? Ces délices, à la fois légers et rafraîchissants, sont parfaits pour terminer un repas tout en douceur.
L’été rime avec chaleur et plaisirs culinaires. En plus des salades légères comme le melon et le jambon de Parme, les tartes aux fruits s'imposent comme un choix idéal. Voici nos recettes incontournables à tester sans attendre.
⋙ Explorez toutes nos recettes de tartes aux fruits illustrées !- Tarte mangue, kiwi et crème de fruit de la passion
- Tarte aux fruits rouges
- Tarte aux agrumes
La recette de la tarte mangue, kiwi et crème au fruit de la passion
Offrez-vous une véritable explosion de douceur et de fraîcheur avec cette tarte, parfaite pour une journée ensoleillée.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 fruits de la passion
- 1 mangue
- 7 kiwis
- 1 rouleau de pâte brisée ou sablée
- 90 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs
- 30 g de beurre
- 3 jaunes d’œufs
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Filtrez la pulpe des fruits de la passion. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et le jus de passion.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la fécule puis le lait chaud. Faites épaissir sur feu doux, puis réservez au frais pendant 2 heures.
- Préparez la pâte en la déroulant dans un moule, piquez-la, recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à 180 °C pendant 18 minutes, puis continuez la cuisson 5 à 8 minutes après avoir retiré le lestage.
- Incorporez le beurre à la crème refroidie, étalez sur la pâte, et décorez avec des rondelles de kiwi et des tranches de mangue. Servez bien frais.
La recette de la tarte aux fruits rouges
Cette tarte aux fruits rouges est irrésistible. Accompagnez-la d'une boule de glace et d'un peu de chantilly pour les plus gourmands.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 95 g de beurre mou
- 3 jaunes d'œufs
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 250 g de fraises
- 125 g de fraises des bois
- 125 g de framboises
- 100 g de myrtilles
- 6 cuil. à soupe de gelée de groseille
- 1 feuille de gélatine
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
Préparation :
- Mélangez le beurre avec le sucre glace, ajoutez les jaunes d'œufs, puis la farine et le sel. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étalez la pâte dans un moule beurré. Piquez le fond, recouvrez de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes à 200 °C, puis 15 minutes à 180 °C.
- Mixez la moitié des fraises avec 2 cuil. à soupe de gelée, incorporez la gélatine dissoute dans le jus de citron. Versez cette préparation dans le fond de tarte et décorez avec le reste des fruits.
Conseils : Ne lavez pas les fruits rouges pour éviter qu'ils ne s'imprègnent d’eau. Essuyez-les simplement avec un linge humide.
La recette de la tarte aux agrumes
Cette tarte aux agrumes apportera une touche de légèreté et d'acidité à votre journée.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 grosses oranges
- 3 pamplemousses
- 1 rouleau de pâte brisée ou sablée
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 175 g de beurre
Préparation :
- Étalez la pâte dans un moule et piquez-la. Lestez avec des haricots secs et enfournez pendant 18 minutes à 180 °C. Enlevez le lestage et faites cuire 8 minutes supplémentaires.
- Pressez les agrumes pour obtenir 12 cl de jus, incorporez les œufs et le sucre, faites épaissir à feu moyen, puis filtrez. Ajoutez le beurre et laissez refroidir 1h.
- Aujourd'hui, décorez le fond de tarte de la crème, puis disposez les quartiers de fruits en rosace. Servez avec une boule de glace à la vanille.
