C'est l'automne et vous cherchez la méthode idéale pour conserver des châtaignes ? Si vous venez d'en ramasser et désirez les garder jusqu'au printemps, voici quelques astuces simples et efficaces.
- Par trempage
- Enterrées dans du sable
- Congélation
- En bocaux
- Dans le jardin ou un endroit bien aéré
Les châtaignes commencent à faire leur apparition dès le début de l'automne. Conserver des châtaignes fraîches tout l'hiver est tout à fait réalisable. Nous vous présentons ici les meilleures méthodes de conservation.
Conserver des châtaignes par trempage
Peu après leur récolte, retirez la bogue et plongez-les dans l'eau (3 volumes d'eau pour 2 volumes de châtaignes). Ne conservez pas celles qui flottent, car cela indique qu'elles sont abîmées ou vermoulues. Laissez-les tremper jusqu'à 9 jours, en changeant l'eau quotidiennement. Avant de les consommer, égouttez-les et gardez-les dans un lieu frais et bien aéré.
Enterrer les châtaignes dans du sable
Pour cette méthode, utilisez une caisse remplie de sable et déposez-y les châtaignes. Placez le tout dans un endroit frais pour une conservation optimale.
Congélation des châtaignes
Si elles ne sont pas épluchées, incisez leur coque sur la partie bombée et placez-les directement au congélateur. Vous n'aurez pas besoin de les décongeler si vous les grillez ensuite. Pour celles épluchées, plongez-les d'abord dans un saladier d'eau, puis retirez celles qui flottent. Incisez la coque, faites cuire les châtaignes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les. Une fois refroidies, mettez-les dans des sachets de congélation et conservez-les au congélateur.
Conserver les châtaignes en bocaux
Pour cette méthode, épluchez vos châtaignes et placez-les dans des bocaux étanches, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau par bocal. Ajoutez des rondelles en caoutchouc, fermez hermétiquement les bocaux, puis stérilisez-les immédiatement pendant 1h30 à 100°C.
Conserver dans le jardin ou un local aéré
Bien que cette méthode soit moins optimale, car il est dépendant des conditions météorologiques, vous pourrez tout de même profiter de vos châtaignes tout l'hiver. Dans un local frais et aéré, la conservation sera plus efficace. Toutefois, il est conseillé d’envisager l'une des autres méthodes pour un meilleur résultat. (Astuce inspirée du livre Trucs et Astuces, édition de 1989)
