Le flan pâtissier, aussi connu sous le nom de flan aux œufs ou tarte au flan, est un dessert réconfortant qui évoque de doux souvenirs d'enfance. Ce délice, tant apprécié, se prépare désormais sans pâte pour offrir une version plus légère et tout aussi gourmande.
Riche de son goût vanillé et d'une texture onctueuse, cette version sans pâte est l'une des options les plus légères de la gastronomie française, avec seulement 210 calories pour 100 grammes. En effet, l'absence de fond de tarte, souvent chargé en beurre, permet d’alléger considérablement la recette sans sacrifier le plaisir.
Les secrets d'un flan pâtissier réussi
Il peut arriver qu'un flan pâtissier sorte du four trop liquide. Ce désagrément peut résulter d'une température de cuisson inadaptée. Si le four est trop chaud, l'eau des œufs se sépare, rendant le flan granuleux. Pour corriger cela, laissez-le refroidir avant de le réfrigérer et réchauffez-le à la même température pendant 10 minutes le lendemain. Une bonne astuce pour l'éviter est d'ajouter un jaune d'œuf à la préparation.
Conserver votre flan pâtissier fait maison
Bien que le flan pâtissier disparaisse généralement rapidement, il est possible de le conserver jusqu'à deux jours au réfrigérateur. Assurez-vous de le laisser refroidir avant de le placer dans un récipient hermétique ou de l'envelopper dans du papier aluminium, afin de maintenir son goût et sa texture intactes.
Recette du flan pâtissier sans pâte : légère et facile à réaliser
Cette recette convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Elle se compose d'un mélange crémeux, parfumé à la vanille, cuit directement au four. Voici les ingrédients nécessaires :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 3 œufs
- 160 g de sucre
- 100 g de fécule de maïs (type Maïzena)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à café d’extrait de vanille
Préparation :
- Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez-y le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et 150 ml de lait froid.
- Fouettez ce mélange avec un batteur électrique.
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait restant avec l'extrait de vanille jusqu'à ébullition.
- Dès que le lait bout, retirez la casserole du feu et incorporez-le au mélange d'œufs en fouettant.
- Préchauffez votre four à 180 °C (th.6) et beurrez un moule.
- Versez le mélange dans la casserole et chauffez à feu doux jusqu'à épaississement.
- Verser la crème dans le moule et enfournez pendant 40 minutes. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le de papier aluminium.
- Laissez refroidir avant de démouler et réservez au réfrigérateur une nuit avant de déguster.
