Plongez dans l'univers du rôti de porc Orloff, une spécialité culinaire riche en saveurs et en histoire. Ce plat emblématique ravira vos invités grâce à sa préparation savoureuse et conviviale.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyenne
€€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc dans le filet
- 8 tranches de fromage à raclette
- 8 tranches de bacon
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Plancha ou poêle
- Four
Préparation du rôti de porc
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Réalisez des incisions dans le rôti tous les 2 centimètres, en veillant à ne pas couper jusqu'au fond.
Étape 3
Insérez alternativement des tranches de fromage à raclette et de bacon dans chaque entaille.
Étape 4
Saisissez le rôti dans une poêle avec un mélange de beurre et d'huile jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 5
Placez le rôti dans un plat allant au four, ajoutez l'oignon émincé, les gousses d'ail non pelées et le bouquet garni. Salez et poivrez.
Étape 6
Enfournez entre 1 heure et 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Conseil du chef
Pour vérifier si le rôti est cuit, piquez-le avec un couteau : si le jus qui s'écoule est clair, votre plat est prêt à être servi.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce rôti, optez pour un vin rouge charpenté, tel qu'un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône, pour rehausser les saveurs du plat.
Origine du rôti Orloff
Un plat chargé d'histoire
Le rôti Orloff doit son nom au comte Orloff, ambassadeur russe sous Catherine II. Il fut créé par Urbain Dubois, chef à Paris, qui a su marier avec brio les influences culinaires de son époque.
