Si jusqu'ici l'extracteur de jus était surtout réservé aux fruits, il peut faire bien plus. Dites adieu à la routine et découvrez son potentiel culinaire !
L'extracteur de jus est devenu un incontournable dans nos cuisines modernes. Connu principalement pour les jus et smoothies, cet appareil cache bien d'autres utilisations. Estérelle Payany, journaliste et auteure de plusieurs livres sur le sujet, dévoile des recettes surprenantes allant des confitures aux sauces, en utilisant ce robot ménager. Grâce à sa méthode unique, vous pouvez élargir votre répertoire culinaire et cuisiner de manière créative.
Pourquoi opter pour un extracteur de jus ?
Premièrement, l'extracteur de jus est simple et rapide à utiliser. Selon Estérelle Payany, cet appareil produit des préparations aux textures plus riches que celles d'un blender classique, préservant ainsi les saveurs naturelles des ingrédients. Contrairement à la cuisson, qui peut réduire le contenu nutritif des fruits et légumes, les jus frais conservent un maximum de vitamines et d'antioxydants. Cet avantage nutritionnel constitue une excellente raison de s'offrir cet appareil indispensable.
Les différents types d'extracteurs et leurs usages
Il existe essentiellement deux modèles d'extracteurs de jus : le vertical et l'horizontal. Le modèle vertical, semblable à un presse-agrume, est idéal pour les jus et sorbets, tandis que l'horizontal broie de manière plus douce, permettant de réaliser de soupes, pâtés, pestos et même de pâtes. Optant pour un extracteur horizontal, vous aurez accès à une plus grande variété de préparations, surtout en ajoutant des accessoires comme le tamis ou le broyeur.
Avant de vous lancer, n'oubliez pas que la qualité des ingrédients est cruciale. Utilisez uniquement des fruits et légumes bio, non traités, afin d'éviter d'introduire des pesticides dans vos préparations. Une bonne hygiène alimentaire commence par un lavage rigoureux des ingrédients.
Recettes créatives avec l'extracteur de jus
Condiments : L'extracteur est parfait pour préparer des salsas, pestos, ketchup et sauces froides. Simplement utiliser les bons accessoires pour broyer les ingrédients et laissez libre cours à votre imagination.
Purées : Avec le tamis à purée, vous pouvez créer des purées savoureuses, comme un écrasé de pommes de terre super crémeux.
Confitures et gelées : Préparez des confitures à partir de jus Sans pépins. Vous pouvez même vous amuser à créer des mélanges originaux, combinant fruits et légumes, pour des résultats savoureux et sains.
Beurre de fruits : Réalisez une compote ultra réduite, enrichie de matières grasses, pour des beurres délicieux comme le beurre de quetsches à la cardamome ou le beurre de mangue.
Pâtes fraîches : Si votre extracteur est équipé de douilles adaptées, réalisez des pâtes maison en un clin d'œil. Jus d'épinard ou de betterave peuvent ajouter une touche de couleur et de saveur.
Cet appareil, initialement pensé pour des jus, démontre ici toute sa polyvalence. N'attendez plus, laissez votre créativité s'exprimer et explorez toutes les possibilités offertes par votre extracteur de jus.
Article mis à jour le 10 août 2018.
