Le Ramadan est l'occasion idéale de partager des moments gourmands autour de plats savoureux. Parmi ces délices, les pastels au thon se distinguent comme un amuse-bouche très apprécié. Cette recette simple et délicieuse se passe de présentation.
Qu'est-ce que les pastels au thon ?
Les pastels, également appelés fatayas, trouvent leurs racines au Sénégal, où ils sont traditionnellement préparés lors de fêtes et de célébrations, notamment durant le Ramadan. Cette spécialité se compose d'une pâte croustillante enveloppant une farce savoureuse. Si l'on les rencontre le plus souvent au poisson, il existe aussi des variantes avec de la viande. La pâte utilisée est généralement plus fine que celle des fatayas, qui sont souvent plus épais et épicés.
Ingrédients nécessaires
- 500 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 25 cl de lait
- 1 boîte de thon de 400 g
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe de concassé de tomate
- 1 petit piment haché (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation des pastels
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez le beurre fondu.
- Transférez le mélange dans un robot pâtissier, incorporez les œufs et ajoutez progressivement le lait pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes.
- Faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, ajoutez la tomate, salez, poivrez et incorporez le thon, puis réservez.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et découpez des cercles. Déposez une cuillerée de farce sur chaque cercle, pliez-les et scellez bien.
- Faites chauffer de l'huile dans une casserole et plongez-y les pastels. Faites-les frémir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ cinq minutes, en les retournant pour une cuisson uniforme.
Pour préserver leur croustillant, il est conseillé de les déguster chauds, mais vous pouvez également les congeler pour une consommation ultérieure. Ainsi, vous pourrez savourer ces délices tout au long du mois sacré.
