Des aliments comme les frites, le pain blanc et les viennoiseries, riches en glucides à index glycémique élevé, pourraient bien provoquer une forme d'addiction. Ces mets envoient des signaux similaires à ceux des substances addictives dans notre cerveau.
Cette conclusion émane d'une recherche internationale impliquant des experts du Boston Children’s Hospital, publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition.
Comprendre l'index glycémique (IG)
L’index glycémique est un outil permettant d’évaluer la rapidité avec laquelle un aliment augmente le taux de glucose dans le sang. Les glucides à IG élevé, assimilés rapidement par l’organisme, n’apportent que peu de satiété et entraînent une libération brusque d’insuline, favorisant ainsi le stockage des graisses. À l'inverse, les aliments à IG bas offrent une excellente solution pour réguler la faim et maintenir une bonne santé métabolique.
Des effets sur le cerveau
Des recherches antérieures ont démontré que la junk food pouvait créer des comportements alimentaires compulsifs. Une étude récente a examiné le cerveau de douze participants, âgés de 18 à 35 ans, en surpoids mais en bonne santé, pour observer les effets des aliments à IG élevé et bas. Après un repas consistant en deux options (un IG élevé et un autre bas), les chercheurs ont réalisé une IRM fonctionnelle quatre heures plus tard.
Le lien entre IG élevé et dépendance
Les résultats ont révélé que les aliments à IG élevé activaient les régions du cerveau liées à la récompense et au désir. Les chercheurs avancent que ces aliments peuvent induire une envie similaire à celle engendrée par des addictions, comme la nicotine, renforçant ainsi l'importance de choisir des aliments à IG bas pour contrôler la faim et éviter les grignotages inopportuns.
