Le gâteau roulé à la crème légère et aux fruits rouges est un classique de la pâtisserie qui marie la douceur d'une chantilly aérienne à l'acidité légère des fruits rouges. Parfait pour un goûter ou un dessert raffiné, il est à la fois élégant et délicieux. Suivez cette recette pas à pas pour un succès assuré.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Niveau : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 200 millilitres de crème liquide
- 50 grammes de sucre glace
- 200 grammes de mélange de fruits rouges surgelés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Un robot pâtissier
- Une plaque à pâtisserie
- Du papier sulfurisé
- Un rouleau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel.
Étape 3
Dans un autre récipient, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.
Étape 4
Incorporez doucement la farine tamisée au mélange de jaunes et de sucre, sans trop travailler la pâte.
Étape 5
Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation, en veillant à ne pas les casser.
Étape 6
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lissez à l’aide d’une spatule.
Étape 7
Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la génoise soit dorée.
Étape 8
En attendant, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Étape 9
Lorsque la génoise est cuite, retournez-la sur un torchon humide et retirez délicatement le papier sulfurisé.
Étape 10
Étalez la chantilly sur la génoise et répartissez les fruits rouges de manière homogène.
Étape 11
Roulez la génoise en serrant bien pour former un rouleau.
Étape 12
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour réussir le roulage du gâteau, veillez à ne pas trop cuire la génoise, celle-ci doit rester souple.
Accord boisson
Pour accompagner ce gâteau, optez pour une boisson légère comme un thé glacé à la pêche ou une limonade maison, qui complétera parfaitement les saveurs fruitées du dessert.
L’info en plus
Originaire d'Europe et particulièrement prisé en France et en Suisse, le gâteau roulé offre une multitude de variations selon les garnitures, allant des fruits frais à la crème au chocolat. Un dessert à explorer et personnaliser selon vos envies.
