Végans, végétariens, omnivores... Seriez-vous ouvert(e) à l’idée de consommer quotidiennement des insectes dans un avenir proche ?
Avez-vous déjà entendu parler de l'entomophagie ? Cette pratique, qui consiste à manger des insectes, pourrait devenir courante. Selon des chercheurs, environ 2 milliards de personnes dans le monde sont déjà concernées par cette tendance !
Vous en avez la nausée ? Pourtant, les insectes offrent des qualités nutritionnelles indéniables. Riches en protéines (comme 53 g pour 100 g de chenilles d'Afrique), vitamines et minéraux (cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, sélénium et zinc), ils pourraient contribuer au bon fonctionnement du microbiote intestinal, selon une étude de l'Université du Wisconsin-Madison publiée en août 2018.
Les insectes, une solution aux problèmes écologiques ?
Des chercheurs des Universités de Finlande orientale et d'Helsinki ont étudié la perception de la consommation d'insectes parmi différents régimes alimentaires. Leur recherche, publiée dans la revue Nutrients, s'est basée sur un échantillon de 567 volontaires : 73 % d'omnivores, 22 % de végétariens (ceux qui consomment des œufs et des produits laitiers) et 5 % de vegans (réservés à une alimentation sans produits d'origine animale).
Les résultats montrent que les vegans sont les plus réticents à consommer des insectes, plaçant ceux-ci au même niveau que les autres animaux. « Nous nous y attendions », concluent les chercheurs.
En revanche, les végétariens semblent plus enthousiastes à l'idée de manger des insectes que les omnivores. Cette frange de la population perçoit la consommation d'insectes comme une réponse durable aux défis écologiques actuels. Prêt(e) à essayer des brochettes de sauterelles, un wok de scarabées ou même une sucette de scorpion ?
