Dans l'émission Tous en Cuisine, le chef Cyril Lignac partage une recette d'entrée simple et rapide : les galettes roll au saumon fumé. Découvrez comment les préparer facilement.
Ce mardi 6 décembre, Tous en Cuisine a vu le chef dévoiler une recette parfaite pour les fêtes : le galettes roll au saumon fumé. Idéales pour une entrée à la fois gourmande et légère, voici les étapes pour les réaliser.
Les ingrédients pour les galettes roll au saumon fumé
Cette recette met l'accent sur l'utilisation d'une mayonnaise épicée faite maison. Voici la liste complète des ingrédients :
- Pour la pâte à galette au wakamé :
- 400g de farine de blé noir ou de sarrasin
- 2 œufs
- 75 cl d’eau
- 1 cuil. à café de poudre de wakamé ou autres algues
- 1 pincée de fleur de sel
- Pour la garniture :
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 1 poignée de pousses de roquette
- 1 mangue épluchée et coupée en lamelles
- Quelques feuilles de menthe
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- Pour la mayonnaise pimentée :
- 130 g de mayonnaise maison
- 30 g de sauce aigre-douce
- ½ cuil. à café de sauce harissa
La préparation des galettes roll au saumon fumé
Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette de A à Z :
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de wakamé et la fleur de sel avec les œufs et l’eau. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Placer le saumon sur une assiette et couper la mangue en lamelles. Préparez la mayonnaise pimentée en mélangeant tous ses ingrédients dans un bol.
- Dans une poêle à crêpes chauffée, huilez le papier absorbant, puis versez une louche de pâte. Cuisez jusqu'à ce que des bulles se forment. Retournez et répétez pour le nombre de galettes souhaité.
- Sur une galette, déposez des pousses d’épinards, des feuilles de roquette, une tranche de saumon, des lamelles de mangue, et un peu de mayonnaise avant de rouler.
- Coupez en morceaux et dressez les rolls en cercle sur une assiette, parsemez de sésame et servez avec un peu de mayonnaise au centre.
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