Avec sa texture crémeuse et son goût délicatement fruité, le cheesecake aux mûres et fromage frais est un dessert idéal pour satisfaire les palais raffinés. Simple à préparer et composé d'ingrédients accessibles, ce délice s'invite sur les meilleures tables. Suivez nos étapes pour réaliser un dessert qui impressionnera vos convives.
Durée de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Complexité : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits sablés
- 80 grammes de beurre
- 600 grammes de fromage frais
- 150 millilitres de crème épaisse
- 150 grammes de sucre
- 3 œufs
- 200 grammes de mûres
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Robot pâtissier
- Mixeur
Préparation
Étape 1 : Préparation du moule
Préchauffez votre four à 160°C et beurrez un moule à charnière pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : Base biscuitée
Émiettez les biscuits dans un bol. Faites fondre le beurre et incorporez-le aux biscuits pour créer une pâte homogène.
Étape 3 : Mise au frais de la base
Tapissez le fond du moule avec ce mélange en le tassant bien, puis placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Étape 4 : Préparation de la garniture
Dans un grand bol, mélangez le fromage frais, la crème épaisse, le sucre et la vanille à l'aide d'un robot pâtissier, jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 5 : Incorporation des œufs
Ajoutez les œufs un par un tout en continuant de mélanger pour bien les intégrer.
Étape 6 : Assemblage du cheesecake
Versez la garniture sur la croûte de biscuits et disposez les mûres par-dessus.
Étape 7 : Cuisson
Enfournez pour 45 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant à la sortie du four.
Étape 8 : Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Astuces du chef
Pour un cheesecake encore plus crémeux, optez pour des mûres surgelées légèrement décongelées. Elles libéreront leur jus pendant la cuisson, intensifiant ainsi les saveurs.
Idée de boisson
Pour accompagner votre cheesecake, un thé noir légèrement parfumé ou un café corsé élèveront les saveurs des mûres sans les masquer.
Le cheesecake, bien qu'originaire des États-Unis, trouve ses racines dans la Grèce antique où il était déjà apprécié pour ses vertus nutritives. En y ajoutant des fruits, on obtient un dessert qui allie tradition et innovation.
