Épatez vos proches avec ces nids de Pâques irrésistiblement gourmands, réalisés grâce au talent de chef de Christophe Michalak. Parfaits pour célébrer cette fête tout en se régalant, ces nids se prêtent à accueillir des œufs en chocolat et autres friandises.
Ingrédients pour des nids de Pâques chocolatés
Pour les nids croquants :
- 100 g d'amandes bâtonnets
- 40 g d'orange confite en cube
- 150 g de chocolat noir
- 25 g de beurre
- 30 g de riz soufflé
Pour la ganache au chocolat :
- 110 g de crème liquide 35% UHT
- 110 g de lait entier
- 35 g de jaunes d'œufs
- 20 g de sucre semoule
- 130 g de chocolat noir
Préparation des nids de Pâques
1. Nids croquants :
- Faites fondre le chocolat avec le beurre, puis incorporez les amandes et le riz soufflé.
- Ajoutez les cubes d’orange confite.
- Formez de petits nids dans des moules en silicone et laissez prendre au réfrigérateur.
2. Ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème et le lait jusqu'à ébullition.
- Versez-le sur les jaunes d'œufs et le sucre, mélangez bien.
- Cuisez le mélange à 82°C, puis ajoutez-le au chocolat fondu.
- Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et laissez refroidir au frigo.
3. Dressage :
- Retirez les nids du moule et garnissez-les d'une quenelle de ganache au chocolat.
- Décorez avec des fritures et bonbons chocolatés.
- Dégustez ces merveilles tout de suite !
