Ce vendredi 2 décembre dans Tous en Cuisine, Cyril Lignac a présenté une recette de Noël à la fois simple et savoureuse : les petits farcis de légumes anciens accompagnés de céréales. Voici comment réaliser cette recette festive.
Ingrédients nécessaires pour les petits farcis
Vous êtes tenté par cette recette de petits farcis de Noël ? Voici la liste des ingrédients faciles à trouver :
- 1 betterave orange ou d'une autre couleur
- 1 rutabaga épluché et découpé en 6 morceaux
- 3 carottes de diverses couleurs, épluchées
- 250 g de boulgour cuit
- 100 g de chapelure
- 30 g de beurre
- 250 g de viande de bœuf hachée
- 250 g de viande de veau hachée
- 1 oignon épluché et coupé en dés, précuit pour faire de la purée
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 2 cuil. à soupe de pulpe de tomates concassées
- 200 g de mie de pain blanc + 5 cl de lait
- 1 œuf
- 25 g de beurre supplémentaire
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation des petits farcis de légumes anciens et céréales
Pour réaliser les petits farcis de légumes anciens et céréales de Cyril Lignac, suivez ces étapes :
- Préchauffez votre four à 220°C. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le rutabaga, la betterave, les pommes de terre et les carottes pendant 20 minutes. Égouttez sans refroidir et réservez.
- Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive. Ajoutez les viandes et assaisonnez-les, en les cuisant jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs jus. Incorporez le beurre, puis le concentré de tomates et la pulpe de tomates. Versez le mélange dans un saladier et ajoutez la mie de pain imbibée de lait, l'œuf et la purée d’oignons, puis mélangez bien.
- Coupez les légumes en deux dans le sens de la longueur et videz-les. Remplissez-les de farce, disposez le boulgour au fond d'un plat à gratin, placez les moitiés de légumes face plate vers le haut, puis saupoudrez de chapelure avant d'ajouter quelques noisettes de beurre.
- Enfournez pendant 25 minutes et servez chaud.
Cette recette de Noël de Cyril Lignac peut également être préparée avec une variété de légumes de saison. Et vous, quelle recette de Tous en Cuisine comptez-vous réaliser pour vos festivités ?
