Sur Instagram, le chef étoilé Frédéric Simonin partage une vidéo tutos pour apprendre à cuire la courge butternut comme un pro. Prenez de bonnes notes !
La courge butternut est le légume phare de la saison automnale et hivernale. Également connue sous le nom de courge musquée, elle appartient à la famille des cucurbitacées, tout comme le potimarron et la courgette. Ce légume est non seulement délicieux, mais aussi extrêmement bénéfique pour la santé, avec un apport calorique très faible d'environ 50 Kcal pour 100 g. Sa richesse en vitamines, notamment en vitamine A avec 4230 µg de bêta-carotène pour 100 g, ainsi qu'en vitamine C, calcium, potassium et phosphore, en fait un allié précieux dans nos assiettes.
Un légume facile à préparer : le tuto du chef !
Pas besoin d'être un grand chef pour cuisiner la courge butternut. Dans une de ses vidéos récentes sur Instagram, Frédéric Simonin, meilleur ouvrier de France en 2019 et chef étoilé, nous guide à travers les étapes de sa préparation :
- Commencez par couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur, en utilisant un couteau bien aiguisé. Disposez les moitiés verticalement et découpez-les en 8 morceaux chacun.
- À l'aide d'une cuillère, retirez les graines des morceaux. Étalez une feuille de papier aluminium sur votre plan de travail et déposez par-dessus une feuille de papier sulfurisé.
- Disposez 2 à 4 morceaux de courge sur le papier sulfurisé, saupoudrez de sel et ajoutez un filet d'huile d'olive. Refermez la papillote et recommencez jusqu'à ce que tous les morceaux soient emballés.
Une bonne source de vitamines et de minéraux
Mettez vos papillotes au four à 200°C pendant 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, ouvrez les papillotes et grattez la chair à l'aide d'une cuillère. Écrasez-la ensuite à la fourchette ou au mixeur pour obtenir une purée lisse.
Comment accompagner une purée de courge butternut ? Ce légume savoureux s'accorde parfaitement avec des ingrédients tels que la carotte, le navet, l'oignon, ainsi que le colin, le bœuf haché ou même le saumon. N'hésitez pas à ajouter des épices et aromates comme la coriandre, le cumin, le curry ou le paprika pour rehausser les saveurs. Une suggestion à essayer : le gratin dauphinois de courge butternut, une recette délicieusement originale !
