Dans cette vidéo captivante, Monsukré vous guide à travers la préparation de cupcakes d'Halloween à la fois esthétiques et savoureux. Citrouilles, chapeaux de sorcières et pierres tombales, laissez libre cours à votre créativité avec ces délices terrifiants.
Kim Lebon, connue sous le nom de Monsukré, est une cake designer talentueuse, active sur les réseaux sociaux et dans sa pâtisserie parisienne. Pour Halloween, elle a concocté trois cupcakes festifs pour Femme Actuelle, parfaits pour un goûter en famille ou un apéritif dînatoire. Suivez cette recette simple et rapide, le tout en vidéo.
Ingrédients pour 5 cupcakes :
- 40 g de beurre pommade
- 60 g de sucre cristal
- 1 œuf
- 100 g de farine avec levure intégrée
- 25 g de poudre d'amande
- 7 cl de lait
- 5 g d'extrait naturel de vanille
- 60 g de blancs d'œuf (environ 2 blancs)
- 100 g de sucre cristal (pour le glaçage)
- 50 g de beurre mou
- Parfum ou colorant de choix (orange, vert, violet)
- Pâte à sucre orange, verte, noire et marron
Préparation des cupcakes :
Commencez par fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse et blanche. Incorporez l'œuf en continuant de battre vigoureusement.
Ajoutez la moitié de la farine, suivie du lait, et mélangez bien. Intégrez l'extrait de vanille et le reste des ingrédients, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Répartissez la préparation dans des caissettes remplissant aux trois quarts, puis enfournez pour 18 minutes à 170°C.
Préparation du glaçage :
Pour le glaçage à la crème au beurre, chauffez le sucre et les blancs d'œuf au bain-marie jusqu'à 55°C, tout en fouettant. Vous devez obtenir une meringue ferme et lisse.
Une fois refroidie, ajoutez le beurre mou en petits morceaux, et divisez le glaçage en trois portions, colorées à votre convenance.
Décoration des cupcakes :
Pochez le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille. Façonnez des décorations en pâte à sucre : pour la citrouille, créez une boule orange légèrement aplatie et dessinez des stries. Formez un cône vert pour la queue et fixez-la à l'aide d'un peu d'eau.
Pour finaliser, ajoutez des yeux et une bouche en pâte à sucre noire, puis déposez la citrouille sur le glaçage. Un peu de cacao amer peut parfaire le tout !
