Le vin blanc est souvent privilégié avec le poisson, mais les rouges ont aussi leurs atouts ! Laissez-vous guider pour savoir quel vin choisir.
Quel vin blanc pour accompagner le poisson ?
Le choix du vin blanc peut varier en fonction de la variété de poisson et de la préparation culinaire. Voici quelques associations :
- Pour le poisson blanc : Préférez un vin blanc vif ou aromatique avec des poissons comme le cabillaud ou la sole. Un sancerre ou un riesling d’Alsace sont d’excellents choix.
- Pour le poisson gras : Les variétés comme le saumon se marient bien avec des vins blancs incisifs ou même des effervescents. Un pouilly-fumé ou un chablis peuvent sublimer ces plats.
- Pour le poisson cru : Un vermentino italien frais et salin, tel que le Vermentino di Sardegna Giunco, s’harmonise idéalement avec des tartares ou carpaccios.
- Pour le poisson en sauce : Optez pour un vin blanc ample, comme un blanc de Provence, qui apportera rondeur et minéralité à votre plat.
Quel vin rouge peut accompagner le poisson ?
Bien que moins traditionnel, le vin rouge peut aussi trouver sa place lors d'un repas de poisson. Voici quelques suggestions :
- Pour le poisson grillé : Des rougets grillés peuvent être sublimés par un vin rouge rond et floral tel que le gamay-saint romain.
- Pour le poisson gras : Un steak de thon, par exemple, se mariera bien avec un vin rouge structuré et fruity, issu de tarifs comme ceux du Languedoc ou de la Provence.
Des poissons moins conventionnels, tels que la lotte, peuvent également bénéficier d’une touche de rouge, notamment un pineau d’aunis, apprécié pour ses notes fruity et poivrées.
