Le chef renommé Xavier Pincemin, gagnant de Top Chef en 2016, partage sur Instagram sa recette savoureuse et accessible des spaghetti aglio olio e peperoncino. Idéale pour un dîner en famille ou entre amis, cette recette est un véritable plongeon dans la cuisine italienne.
Âgé de 35 ans, le jeune chef a su s'imposer avec son restaurant à Versailles, mais il enrichit également son répertoire culinaire sur les réseaux sociaux. Avec plus de 373 000 abonnés, il nous dévoile ce plat qui ne manquera pas de ravir petits et grands lors des repas. Les pâtes, qu'elles soient aux boulettes, à la sauce all'amatriciana ou à la grecque, sont toujours un succès.
Comment réussir des pâtes comme Xavier Pincemin
Pour réaliser cette recette simple, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients : des spaghetti, de l'ail, de l'huile d'olive et un peu de piment. Selon le chef, "C’est l’une des meilleures recettes de pâtes qui existent". Voici les étapes à suivre :
- Dans une casserole, ajoutez une bonne dose d'huile d'olive.
- Hachez quatre gousses d'ail et trois piments oiseaux, puis incorporez-les à l'huile chaude en veillant à ne pas la brûler.
- Portez de l'eau à ébullition, salez et plongez vos spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Émincez du pecorino et gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Égouttez les spaghetti, mélangez-les avec l'huile et l'ail, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour l'onctuosité.
- Sublimez le tout avec un filet d'huile d'olive et de pecorino avant de servir.
Les secrets pour déguster vos spaghetti à l'italienne
En matière de dégustation, la tradition italienne exige l'utilisation d'une fourchette, sans cuillère. Pour bien enrouler vos pâtes, appuyez-vous sur le fond de l'assiette. Avec un peu de pratique, cette technique deviendra un jeu d'enfant. Évitez absolument de couper vos spaghetti, que ce soit avant ou après cuisson, et assurez-vous de cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau : environ un litre pour 100 g de pâtes. Grâce à ces astuces, vous mangerez vos spaghetti comme un véritable italien.
