La piperade basque est un plat emblématique du Pays basque, à la fois savoureux et facile à préparer. Avec ses ingrédients colorés, elle fait la part belle aux poivrons, cet incontournable de la cuisine régionale. Parfaite pour rassembler vos proches autour d'un repas convivial, elle évoque les paysages ensoleillés du sud-ouest de la France.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 2 boîtes de poivrons rouges en conserve
- 2 boîtes de poivrons verts en conserve
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 200 g d'oignons émincés surgelés
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
Préparation de la piperade
Étape 1
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les oignons émincés surgelés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez les poivrons rouges et verts en conserve, et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées et l'ail en poudre, puis mélangez bien.
Étape 5
Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
Étape 6
Cassez les œufs directement dans la poêle et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Étape 7
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient cuits, mais encore moelleux.
Astuce du chef
Pour intensifier les saveurs de votre piperade, ajoutez une pincée de piment d'Espelette en fin de cuisson. Cela ajoutera une touche épicée typiquement basque.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre piperade, choisissez un vin rouge léger du sud-ouest, tel qu'un Irouléguy ou un vin du Pays basque. Leur fraîcheur et leur fruité viendront parfaitement compléter ce plat riche en saveurs.
La piperade, originaire du Pays basque, se déguste aussi bien en plat principal qu'en accompagnement. Bien que souvent enrichie de jambon de Bayonne, cette version végétarienne permet aux légumes de briller.
