Symbole d'un luxe à la française, le palace parisien emblématique rouvre ses portes après quatre ans de travaux. Au centre de cette renaissance, la brasserie d'Aumont, imaginée par le décorateur Tristan Auer et le chef Justin Schmitt.
Située au 10 de la place de la Concorde, la Brasserie d'Aumont fait revivre le légendaire Hôtel de Crillon, après un long chantier qui a préservé son essence. Ce lieu mythique a connu des figures comme Charlie Chaplin et Orson Welles, tout en étant le témoin d'histoires d'amour éphémères. La nostalgie de retrouver la Maison est palpable, mais il y a une certaine excitation à explorer ce nouvel espace.
Une entrée flamboyante
Pour accéder à la Brasserie d'Aumont, il suffit de franchir une porte en fer forgé, ornée de motifs inspirés de l'entrée historique de l'hôtel. Le personnel, vêtu avec élégance, accueille chaque client avec convivialité. L'ambiance mêle luxe d'antan et modernité avec une touche tout à fait unique. La brasserie, qui rend hommage à Louis Marie Augustin d'Aumont, reflète un équilibre parfait entre tradition et innovation.
Un espace gastronomique d'exception
En plein cœur de l'Hôtel de Crillon, entre la cour d'honneur et le jardin de la cour Gabriel, la brasserie révèle un charme inégalé. Ouverte tous les jours de 7 heures à 22h30, elle se présente comme un nouveau rendez-vous incontournable à Paris. La décoration, signée Tristan Auer, allie marbre, bois de rose et végétaux pour créer une atmosphère chaleureuse et accueillante. Le Crudo Bar, avec son mobilier délicat, donne le ton à ce moment de découvertes épicuriennes.
Des plats iconiques revisités
Sous la houlette de Justin Schmitt, chef talentueux de la brasserie, les classiques français prennent une nouvelle dimension. À seulement 32 ans, Schmitt réinvente des plats tels que le pâté en croûte, orné de motifs parisiens, ou le saumon rehaussé d'une sauce à l'oseille. Sa passion pour la gastronomie se manifeste également par des collaborations avec des éleveurs locaux pour proposer des viandes de premier choix. Côté desserts, Jérôme Chaucesse, Meilleur Ouvrier de France, offre des créations qui ravissent les papilles. Entrer dans la Brasserie d'Aumont, c'est plonger dans un univers où chaque plat fait écho au riche patrimoine gastronomique français.
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