Si le céleri-branche fait partie de vos légumes préférés, vous serez ravi de découvrir ces recettes savoureuses qui le mettent à l'honneur. C'est l'occasion parfaite de varier les plaisirs !
Le céleri-branche, connu pour sa légèreté et sa richesse en potassium, est un allié idéal pour les régimes et les apéro. Que diriez-vous de le consommer autrement ? Voici quatre recettes délicieuses pour revaloriser ce légume emblématique du printemps.
- Moules à la bière et au céleri
- Tarte au céleri
- Gratin de céleri et pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine
- Salade green à la pomme, céleri et feta
Moules à la bière et au céleri
Ne manquez pas la saison des moules, avec cette recette rapide et savoureuse qui combine les saveurs du céleri et de la bière.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 l de moules de bouchot
- 1 verre de bière
- 1 branche de céleri
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Instructions :
- Gratter les coquilles des moules, les rincer plusieurs fois et les préparer.
- Couper le céleri en petits dés après avoir enlevé les fils et réserver quelques feuilles pour la déco.
- Dans un faitout, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes jusque transparence. Ajouter l'ail haché et les dés de céleri, cuire 2 minutes.
- Ajouter le vinaigre pour réduire, puis mouiller avec le vin blanc et la bière. Couvrir et cuire 10 minutes à feu vif.
- Incorporer les moules et cuire jusqu'à ouverture. Servir dans un plat chaud, garni de feuilles de céleri.
Tarte au céleri
Pour un plat léger et réconfortant, cette tarte au céleri est parfaite, à déguster chaude lors d'un apéritif ou comme entrée.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 700 g de céleri-branche
- 2 oignons
- 4 œufs
- 1 jaune
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 100 g de gouda râpé
- 200 g de farine
- 120 g de beurre
- 10 g pour le moule
- Muscade, sel, poivre
Instructions :
- Préparer la pâte avec la farine, le beurre, le jaune d'œuf, du sel et de l'eau. Laisser reposer.
- Couper le céleri en dés et revenir dans du beurre avec les oignons. Ajouter de l'eau, saler et poivrer puis cuire doucement.
- Étaler la pâte dans un moule beurré. Préparer un mélange d'œufs, crème, sel, poivre et muscade, y incorporer le céleri et le gouda.
- Verser dans le moule et cuire 40 minutes à 210°C.
Gratin de céleri et pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine
Ce gratin crémeux se déguste aussi bien seul que comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Un vrai délice !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de Sainte-Maure de Touraine
- 800 g de pommes de terre
- 300 g de céleri-branche
- 30 cl de crème fleurette
- Sel, poivre
Instructions :
- Éplucher les pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté.
- Dans une casserole, faire fondre la moitié du fromage avec la crème, saler et poivrer.
- Dans un plat à gratin, superposer les couches de pommes de terre et de céleri en alternance, recouvrir de crème et terminer avec le reste de fromage.
- Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.
Salade à la pomme, céleri et feta
Ajoutez une touche de fraîcheur avec cette salade pleine de couleurs et de saveurs signée Pink Lady®. Un incontournable !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les pickles :
- 2 pommes Pink Lady®
- 1 cuil. à soupe de baies roses
- 60 g de vinaigre de vin et vinaigre blanc
- 180 g d'eau et 60 g de sucre
Pour la salade :
- 350 g de mesclun
- 0,5 concombre, 1 branche de céleri
- 1 fenouil et 60 g de feta
- 0,5 bouquet d’aneth
Pour la vinaigrette :
- 4 cl d'huile d’olive, 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Instructions :
- Préparer les pickles en faisant bouillir vinaigres, eau et sucre avec les baies, puis ajouter les lamelles de pomme et laisser mariner une nuit.
- Mélanger les ingrédients de la salade avec les pickles, la feta et assaisonner avec la vinaigrette.
- Déguster immédiatement.
