Très en vogue en Asie, la cuisine de spa s'invite dans nos assiettes.
L'essor des spas a transformé divers secteurs, y compris la gastronomie. Bien que ce concept soit populaire en Asie, il commence à séduire l'Europe.
Comprendre la cuisine de spa
La cuisine de spa pourrait être perçue comme un simple outil marketing ; néanmoins, elle repose sur des principes solides. En effet, un massage relaxant perd rapidement de son effet si l’on consomme immédiatement un repas lourd dans une atmosphère bruyante.
Contrairement aux idées reçues, la cuisine de spa n'est pas simplement un terme pour désigner des plats diététiques. Ce type de cuisine met l'accent sur une alimentation qui revitalise : elle est chargée de protéines, d'acides gras essentiels, de vitamines et d'antioxydants. Son objectif principal est de renforcer et d'équilibrer l'organisme tout en offrant du plaisir.
Des plats qui nourrissent le corps et l'esprit
Un chef de renom comme Charlie Trotter a déjà dédié un ouvrage à cette cuisine, prouvant qu'il est possible d'allier légèreté et raffinement. Les restaurants de spa, notamment à Chiva-Som en Thaïlande, sont des exemples emblématiques, offrant des plats richement préparés avec des ingrédients frais et locaux.
Des établissements prestigieux comme le Mandarin Oriental se sont également engagés à intégrer ce concept, proposant des menus centrés sur la cuisine méditerranéenne, qui prône des aliments naturels et équilibrés, permettant de prolonger l'effet bien-être au-delà des soins.
Les tendances émergentes et inspirantes
En France, des chefs comme Michel Lentz ont proposé des expériences culinaires innovantes, mettant l'accent sur les bienfaits de l'alimentation. À Paris, le chef Jean-Marc Perrain s'inscrit dans cette démarche, en réimaginant des plats en utilisant des ingrédients inattendus comme le bleuet ou la réglisse.
Par ailleurs, les huiles essentielles trouvent leur place dans la gastronomie de spa. Au sein de l'hôtel Héritage Véranda à l'île Maurice, le restaurant "Energy Cuisine" utilise des huiles essentielles pour élaborer des menus colorés, chaque teinte correspondant à des traitements spécifiques au spa, renforçant ainsi l'expérience sensorielle des clients.
