Les œufs se prêtent à de nombreuses préparations, et le chef Diego Alary propose une façon délicieuse de les cuisiner : la tortilla au jambon ibérique. En cuisine avec vous !
Pour ceux qui ne partent pas en vacances, laissez-vous transporter par cette recette qui évoque le soleil : la tortilla au jambon ibérique, révélée par le chef Diego Alary. Pour un dessert léger, pensez à la crème brûlée au citron ou à la glace à l'abricot sans sorbetière.
Recette de la tortilla au jambon ibérique de Diego Alary
Embarquez pour le Sud grâce à une recette ensoleillée et savoureuse. Le chef partage sa version rafraîchissante de la tortilla sur son compte Instagram.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 grosses pommes de terre
- 12 œufs
- 1 gros oignon
- Quelques morceaux de jambon ibérique
- Huile pour friture (végétale, graisse de bœuf, etc.)
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Épluchez les pommes de terre et faites-les tremper dans l'eau.
- Râpez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline, puis coupez-les en petits morceaux et plongez-les à nouveau dans l'eau froide.
- Frémissez les pommes de terre dans un bain d'huile et réservez.
- Cassez les œufs dans un saladier, assaisonnez-les puis ajoutez les pommes de terre frites et battez le mélange.
- Épluchez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans de l'huile jusqu'à obtenir une belle coloration. Incorporez-le au mélange d'œufs et de pommes de terre.
- Versez la moitié de la préparation dans une poêle huilée, disposez des morceaux de jambon ibérique, puis ajoutez le reste du mélange.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Retournez la tortilla avec une assiette et faites cuire l'autre côté, si besoin.
Conseils pour la cuisson de la tortilla
La tortilla peut avoir des significations différentes selon le pays : au Mexique, c'est une crêpe, tandis qu'en Espagne, c'est une omelette. Généralement, la tortilla espagnole est plus accessible à réaliser. Elle se compose d'œufs, de pommes de terre et d'oignons, et peut être personnalisée selon vos goûts.
Pour la cuisson, huilez une poêle ou un sautoir, et assurez-vous d'avoir un plat plus grand pour retourner la tortilla. Une fois chaude, versez la préparation et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle se détache facilement et que les bords soient croustillants.
