Offrez-vous une explosion de saveurs avec ces délicieuses brochettes de veau, rehaussées par des légumes grillés et un pesto original.
Préparation des légumes
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (Th. 6). Pour les artichauts, retirez les feuilles extérieures, puis conservez la tige et le cœur, que vous découperez en deux dans le sens de la longueur. Lavez ensuite les courgettes et pelez les aubergines. Coupez tous les légumes en gros dés, de préférence de la même taille que les cubes de viande. Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez-les pendant environ dix minutes.
Assemblage des brochettes
Alternez les cubes de veau et les dés de légumes sur des piques à brochettes. Faites-les cuire pendant huit minutes, soit à la poêle, soit sur un barbecue, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
La touche finale : un pesto maison
Pour compléter ce plat savoureux, préparez un pesto unique. Vous aurez besoin de 2 bottes de basilic, 100 g de cacahuètes salées et 20 cl d'huile d'olive. Mixez les feuilles de basilic avec un filet d'huile d'olive et les cacahuètes. Assaisonnez de poivre, et votre pesto est prêt à être servi avec vos brochettes.
Crédit texte : Veau de la Pentecôte / Beatriz Gonzales
Crédit photo : Veau de la Pentecôte / J. C Amiel / O. Souksis Savanh.
