Légume printanier par excellence, le petit pois est un vrai délice. Voici toutes nos idées de recettes d’entrées à base de petits pois pour éblouir vos invités !
Attendus avec impatience sur les étals, les petits pois sont des légumes délicats que l’on aime savourer en accompagnement. En soupe, gaspacho, flan ou encore salade, ces petites perles vertes peuvent faire forte impression dès l’entrée. Pas de petits pois frais ? Pas de souci ! Les surgelés feront parfaitement l'affaire.
Soupes et gaspachos
Les petits pois sont idéaux pour des veloutés onctueux. Cuits dans un bouillon relevé et mixés avec une touche de crème, ils font des merveilles. Agrémentez votre soupe de quelques tuiles de parmesan ou de gorgonzola pour une touche savoureuse. Pour une version fraîche, essayez un gaspacho de petits pois : faites-les cuire avec un blanc de poireau dans un bouillon de volaille, mixez, puis laissez refroidir avant de servir dans des verrines, garni d'une quenelle de fromage frais.
Salades fraîches et colorées
Donnez le ton à vos salades avec les petits pois, qui apportent couleurs et fraîcheur. En été, une salade de courgettes crues, oignons nouveaux, feta et petits pois est idéale. Une vinaigrette au vinaigre balsamique et au curry viendra rehausser une simple salade de petits pois. Pour les amateurs de plats fusion, un poke bowl aux petits pois, saumon cru et radis séduira vos convives, tout comme une salade de boulgour mellant radis et pomelos.
Flans, terrines et cakes créatifs
Les petits pois se marient à merveille avec des œufs, parfaits pour réaliser flans ou clafoutis salés. Une terrine aux petits pois, fromage de chèvre frais et menthe constitue une entrée délicieuse et originale. Pour une touche conviviale, proposez une quiche ou un cake aux petits pois, agrémentés de lardons ou de crabe. Surprenez vos invités avec des toasts aux fèves et petits pois ou des mini pizzas de chou-fleur garnies de petits pois et d'oignons rouges. Une entrée à la fois colorée et vitaminée !
