Mettez en valeur votre table avec cette recette traditionnelle réinventée : la blanquette de poisson et crevettes. Ce plat tout en finesse, où se mêlent délicieuses saveurs maritimes, saura émerveiller vos convives. Laissez-vous guider dans ce périple gustatif au cœur des saveurs océaniques.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Les ingrédients nécessaires
- 600 grammes de filets de poisson blanc
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux
- 200 grammes de champignons de Paris
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 500 millilitres de bouillon de légumes ou fumet de poisson
- 15 centilitres de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- jus de citron
- beurre doux
- farine tout usage
- sel et poivre
Ustensiles requis
- cocotte ou faitout
- couteau bien aiguisé
- planche à découper
- bol
Les étapes de préparation
Étape 1
Faites dorer les oignons finement émincés et les carottes coupées en rondelles dans un peu de beurre.
Étape 2
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
Étape 3
Ajoutez les champignons nettoyés et émincés ainsi que la farine, puis versez le bouillon progressivement tout en remuant.
Étape 4
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Étape 5
Intégrez les filets de poisson coupés en gros morceaux ainsi que les crevettes. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
Étape 6
Mélangez la crème avec les jaunes d’œufs et un filet de jus de citron dans un bol. Incorporez ce mélange à la préparation hors du feu pour éviter la coagulation des œufs, puis réchauffez lentement sans ébullition.
Étape 7
Assaisonnez selon votre goût avec sel et poivre.
Astuce du chef
Pour enrichir la sauce, ajoutez une pincée de muscade râpée.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette blanquette marine, choisissez un Chardonnay aux notes minérales ou un Pouilly-Fumé, qui harmonisera parfaitement avec les saveurs du plat.
Infos supplémentaires
Origine : Cette recette s'inspire des blanquettes, des ragoûts à base de viandes blanches cuisinés dans une sauce crémeuse. La version avec des fruits de mer apporte une touche novatrice tout en conservant l'esprit convivial de ce plat traditionnel.
