Envie de donner un nouveau souffle à vos salades estivales ? La nutritionniste Frédérique Chataigner partage avec nous sa recette de vinaigrette, à la fois gourmande et bénéfique pour la santé.
Une vinaigrette simple et rapide
Avec l'été qui bat son plein, les salades sont les stars des repas. Que vous préfériez une alliance tomates-mozzarella ou une composition plus élaborée, la vinaigrette est un indispensable. Cependant, attention aux index nutritionnels : certaines peuvent être trop riches et salées. Frédérique Chataigner nous propose :
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Pour la préparation : combinez la moutarde et l'huile dans un bocal en verre, agitez vigoureusement, puis incorporez le vinaigre. Aucun sel n'est nécessaire; il est préférable d'assaisonner selon vos goûts directement dans l'assiette.
Des notes d'originalité avec des herbes et des épices
Pour agrémenter cette vinaigrette classique, n'hésitez pas à ajouter :
- Une gousse d'ail pressée
- Des feuilles de basilic ou de persil
- Un zeste de menthe, de romarin ou de thym
Ces ingrédients enrichissent non seulement le goût, mais aussi les bienfaits nutritifs. L'huile d'olive est riche en oméga-9, bénéfique pour le cœur, tandis que le vinaigre de cidre aide à réguler la glycémie.
Une touche exotique pour vos plats
Vous souhaitez expérimenter ? Essayez cette variante asiatique : mélangez ½ cuillère à café de miel, 1 gousse d'ail pressée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et quelques gouttes de sauce soja, le tout avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Cette vinaigrette se marie parfaitement avec des salades à base de haricots mungo et de papaye verte.
Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et psychothérapeute, nous rappelle que bien manger ne veut pas dire sacrifier le goût. Alors, à vos bocaux et préparez-vous à savourer des créations estivales pleines de fraîcheur !
