Il est courant d'entendre que vous devez vider votre bouilloire après chaque usage. Cette pratique serait nécessaire pour éviter l'accumulation de substances potentiellement nuisibles comme l'arsenic, les nitrates ou le fluorure dans l'eau. Pourtant, selon Faisal Hai, professeur à l'Université de Wollongong en Australie, cette peur est infondée.
Dans un article publié sur The Conversation, il indique que la qualité de l'eau du robinet à Sydney demeure conforme aux directives australiennes actuelles. En France, l'eau municipale est également soumise à des contrôles stricts. Des désinfectants tels que le chlore et la chloramine sont ajoutés pour garantir la sécurité, tout en respectant des seuils réglementaires.
Le fluorure, souvent recommandé par les dentistes pour prévenir les problèmes dentaires, est un additif auquel on pourrait être sensible. Toutefois, sa présence dans l'eau potable est strictement contrôlée.
Aucun souci à se faire
"Si vous deviez préparer du thé avec cette eau, la faire bouillir à nouveau ne poserait aucun problème de santé", déclare Faisal Hai. Bien que certains composés organiques puissent s'échapper dans l'air lors de l'ébullition, les concentrations de métaux et de sels restent inchangées. Même si l'ébullition entraîne une légère évaporation, les scientifiques affirment que le phénomène n'est pas significatif pour la santé.
Des recherches de 2023 confirment que l'eau du robinet reste potable même après de multiples ébullitions, tant qu'elle respecte les normes sanitaires. Il n'y a donc aucune raison de s'inquiéter.
Exemples pratiques
Considérons le cas où vous préparez une tasse de thé le matin avec 200 ml d'eau. Si vous refaites bouillir l'eau restante plus tard dans la journée, "si l'ébullition n'a pas duré longtemps, la perte d'eau par évaporation est minime, et la concentration en fluorure dans chaque tasse de thé reste quasi identique", explique Hai.
Prenons un autre scénario : si vous laissez bouillir l'eau jusqu'à ce que 100 ml se soient évaporés, le fluor absorbé serait de 0,23 mg pour la seconde tasse, comparativement à 0,20 mg pour la première. Cela s'applique également aux autres minéraux et composés organiques présents dans l'eau.
En résumé, tant que l'eau que vous utilisez respecte les recommandations pour la consommation humaine, il est impossible d'atteindre des niveaux nocifs dans votre bouilloire.
