À l'approche de l'automne, rien de mieux qu'une bonne cocotte pour réchauffer les cœurs. Parmi les mets incontournables, le poulet au paprika se distingue par sa recette simple et réconfortante.
Avec un retour inattendu du froid en cette fin novembre, les plats cocooning sont particulièrement bienvenus. Alors que l'on pense souvent à la tartiflette ou à la raclette, il est essentiel de varier les plaisirs culinaires de manière à ne pas céder à des excès. Les recettes de viande mijotées en cocotte, souvent accompagnées de sauces savoureuses, sont une alternative appréciée.
Une recette mijotée typiquement hongroise
Le couple influent TomTom et Nela a revisité la tradition hongroise avec leur poulet au paprika, un plat emblématique où le paprika, épice phare de la cuisine hongroise, joue le premier rôle. La Hongrie, reconnue pour ses poivrons, a su faire du paprika un ingrédient incontournable pour enrichir les plats.
Bien qu’il nécessite plusieurs ingrédients, la plupart d'entre eux sont aisément accessibles et permettent d'obtenir une sauce délicieusement veloutée avec une quantité modérée de matières grasses. Traditionnellement, ce plat est servi avec des spätzle, mais une purée de pommes de terre convient tout aussi bien.
Les astuces pour réussir le poulet au paprika
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons rouges
- 2 poivrons rouges
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 grosse tomate mûre
- 2 à 3 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à café de paprika fumé (facultatif)
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1/2 jus de citron
- 200 ml de crème épaisse
- 1 c. à soupe de farine
- Spätzle
- Persil frais
Préparation :
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile à feu élevé. Séparez les pilons des hauts de cuisse de poulet et faites-les dorer de chaque côté, puis réservez.
- Coupez les oignons et les poivrons avant de les mixer avec les gousses d’ail, en veillant à ne pas réduire le tout en purée.
- Blanchissez la tomate, puis pelez et coupez-la en dés.
- Dans la même cocotte, faites revenir les légumes mixés avant d'incorporer la tomate, le paprika, le concentré de tomate, et la feuille de laurier. Replacez le poulet, ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert pendant une heure.
- À la fin de la cuisson, mélangez la crème et la farine, incorporez le tout à la sauce après avoir retiré le poulet, puis remettez le poulet pour bien l’enrober.
