Emmanuel Fagueret présente une de ses adresses chéries : Apulia, un mini restaurant italien situé rue Liancourt. Ce petit établissement attire les gourmets en quête de cuisine artisanale et parfois vegan, portée par le talentueux Giovanni Sorge.
Un chef plein de vie
D'origine des Pouilles, Giovanni s'illustre par sa bonne humeur contagieuse et un sens de l'humour délicat. Observer ses mouvements dans sa cuisine ouverte est déjà un pur plaisir. Dans cet espace restreint, il ravit les convives avec des plats simples mais savoureux, comme sa fameuse assiette de pâtes aux pommes de terre, un délice authentique des Pouilles d'autrefois.
La magie des ingrédients frais
La carte d'Apulia est une ode à la simplicité culinaire, avec seulement deux entrées, deux plats et deux desserts. En guise d'apéritif, les clients se régalent d'une sélection de délices maison comme des olives, artichauts ou oignons rouges marinés, accompagnés de pain frais. Parmi les plats vedettes, les pâtes aux légumes crus, Pasta alla crudaiola, se distinguent par leur fraîcheur et leur goût exceptionnel. Le Polpo alla Luciana vous transporte au port de Monopoli, puis en hiver, la soupe campagnarde devient le plat réconfortant préféré de nombreux habitués.
Pour couronner le tout, les desserts légers comme la sublime granite de café ou la délicate Arrancia all’acqua à base d'oranges ajoutent une touche de douceur à l'expérience culinaire. Bercés par les mélodies de Mina, les clients s'émerveillent tant des plats savoureux que du spectacle permanent offert par Giovanni.
Apulia
32, rue Liancourt
75014 Paris
09 83 51 99 76 ou 06 66 37 31 32
