Les pâtes alla puttanesca se distinguent comme un incontournable de la cuisine italienne, tout particulièrement dans la région de Naples. Ce plat se caractérise par sa simplicité et un mélange de saveurs saisissantes, grâce à des ingrédients faciles à trouver. Suivez ce guide pour préparer ce délice chez vous.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de pâtes sèches (spaghetti, linguine ou penne)
- 400 grammes de tomates pelées en boîte
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à café de piment séché
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Poêle
- Cuillère en bois
Instructions de préparation
Étape 1
Commencez par faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et laissez-les cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Étape 2
Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail en poudre, les filets d'anchois et le piment séché. Faites revenir doucement jusqu'à ce que les anchois se dissolvent.
Étape 3
Incorporez les tomates pelées dans la poêle, puis écrasez-les légèrement avec la cuillère en bois. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 4
Ajoutez les olives noires et les câpres, puis mélangez bien. Continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 5
Egouttez les pâtes et incorporez-les à la sauce puttanesca. Mélangez délicatement afin que chaque pâte soit enrobée de sauce.
Étape 6
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, si besoin. Servez immédiatement pour savourer au mieux les arômes.
Astuces du chef
Pour un zeste de fraîcheur, ajoutez du zeste de citron râpé à votre sauce juste avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette explosion de saveurs, choisissez un vin rouge italien tel qu'un Chianti ou un Nero d'Avola.
Information complémentaire
Le nom 'puttanesca' fait référence à une légende selon laquelle ce plat était concocté par des femmes de nuit, utilisant les ingrédients disponibles. Son goût distinctif et sa simplicité en ont fait un plat prisé à travers le monde.
