Les pommes dauphines, croquettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, évoquent souvent de doux souvenirs d'enfance. Quoi de mieux que de les faire soi-même pour redécouvrir leur authenticité ? Suivez cette recette simple et chaleureuse !
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de pommes de terre
- 50 grammes de beurre
- 2 oeufs
- 50 grammes de farine
- Une pincée de noix de muscade râpée
Ustensiles requis
- Friteuse électrique
- Robot mixeur
Instructions de préparation
1. Cuisson des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Préparation de la pâte
Mixez les pommes de terre dans un robot avec le beurre, la farine, les oeufs et une pincée de noix de muscade. Obtenez une purée lisse, sans grumeaux.
3. Formation des quenelles
À l'aide de deux cuillères, façonnez des quenelles avec la préparation. Plongez-les ensuite dans la friteuse préchauffée à 180°C.
4. Friture
Lorsque les quenelles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant, salez et servez immédiatement !
Astuces de chef
Note : Pour préserver leur croustillant, consommez les pommes dauphines rapidement après leur cuisson.
Accords savoureux
Ces délices s'accompagnent parfaitement d'un vin blanc sec aux notes fruitées, comme un Pinot blanc d'Alsace.
Origine
Cette recette typique de France, provenant de la région Auvergne-Rhône-Alpes, porte le nom du Dauphin, héritier du trône, en raison de sa forme qui rappelle cet animal.
Présentation des pommes dauphines
Servez-les sur une assiette plate pour conserver leur croustillant, entourées de viande ou de poisson. Un saupoudrage de persil haché ajoutera une note de couleur.
