Dans le frigo de. Du Viennetta à la crème Mont Blanc, Ines de la Fressange nous partage ses goûts alimentaires surprenants et éclectiques.
Ines de la Fressange, la quintessence de la Parisienne, ne cesse d’innover ! Créatrice de sa propre collection pour Ines de la Fressange Paris, de sa ligne de lunettes, ainsi que de collaborations avec les sacs Saatchel et Bensimon, elle prépare également sa nouvelle collection pour Uniqlo, la neuvième du nom. Sans oublier la rédaction de sa newsletter hebdomadaire remplie de conseils mode et lifestyle. Récemment, elle a coécrit un livre intitulé Les Parisiens avec la journaliste Sophie Gachet. Avec autant d’activités, il est impératif de bien se nourrir. Ines nous ouvre les portes de sa cuisine colorée.
Les goûts et les anecdotes
Madame Figaro. – Quel est l'ingrédient indispensable pour vous ?
Ines de la Fressange. – Dernièrement, je suis tombée amoureuse des graines de sésame. Elles sont riches en antioxydants, magnésium, et zinc, transformant n’importe quel plat en une délicatesse “food-bobo”. (rires)
Quel aliment n'entre jamais dans votre réfrigérateur ?
Je ne suis pas difficile en matière de nourriture, ma nounou m'ayant appris à ne pas faire ma fine bouche. Même si j'ai avalé des insectes grillés sur un plateau télé, les radis resteront toujours hors de ma portée. Le goût me rappelle des souvenirs d’enfance trop forts pour être oubliés ! (rires)
Entre plaisir et tranches de vie
Préférez-vous faire vos courses sur le marché ou en ligne ?
Le marché, sans aucun doute ! En été, celui de Tarascon offre les meilleures tomates, fromages et olives. À Paris, je fais un saut dans un petit supermarché bio pour acheter du quinoa soufflé, qui reste souvent intact dans mon placard, mais me donne bonne conscience. En revanche, je suis capable de dévorer six paquets de pop corn sucré-salé en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire !
Une recette maison que vos proches refusent de goûter ?
Mon fameux soja moelleux à la poêle ! Ils ne veulent même pas s’y risquer !
Pour ce qui est de mes échecs culinaires, un chef m'avait recommandé une recette de poulet au lait de coco. J'ai failli tout gâcher en omettant l'ail, car l'un de mes invités ne l’apprécie pas, et j'ai noyé le tout dans un excès de lait de coco. Le résultat était tiède et insipide, et mes amis n’ont pas manqué de me taquiner là-dessus !
Dans votre congélateur, que trouve-t-on ?
Une bonne purée de céleri de Picard ! Et je garde toujours des côtelettes d’agneau qui se battent en duel avec l’espace disponible là-dedans. Je dois avouer que j'ai un faible pour le Viennetta, parfait pour les fringales inattendues, mais je m’essaie à un désintoxication partielle de cette douceur. Je dois être honnête, ma cuisine est un vrai champ de bataille ! (rires)
Quel aliment met à mal tous vos régimes ?
Je ne fais pas vraiment de régime car je mange lentement et ne finis que si je n'ai plus faim. J'aspire pourtant à réduire le sucre. Malgré cela, j'adore presque tout ce qui est sucré : des betteraves aux patates douces, en passant par les douces friandises comme les gâteaux Mont-Blanc.
Que prévoyez-vous de dîner ce soir ?
De la cuisine indienne, ma seconde préférée après l’italienne. J'adore aussi me faire un bon plat marocain, comme une pastilla ou des falafels du Marais. Cette interview laisse déjà planer un appétit insatiable !
(1) La lettre d'Ines, la newsletter hebdomadaire d'Ines de la Fressange.
(2) Les Parisiens, par Ines de la Fressange et Sophie Gachet, Éditions Flammarion.
