Si vous appréciez les épinards, voici une astuce nutritionnelle très simple : choisissez plutôt les épinards surgelés, qui sont en réalité souvent plus bénéfiques pour la santé que les épinards frais.
Il est crucial de consommer une variété de fruits et légumes à chaque repas pour maintenir une bonne santé. Riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ces aliments jouent un rôle fondamental dans le bon fonctionnement de notre organisme, de la santé de notre système immunitaire à notre vision, ainsi qu'à notre pression artérielle et à notre cholestérol sanguin.
Les épinards surgelés, mieux notés que les épinards frais
Dans la majorité des cas, il est conseillé de consommer des fruits et légumes frais, de saison. Cependant, certains d’entre eux, comme les épinards, affichent des qualités nutritionnelles supérieures lorsqu'ils sont surgelés. D'après les dernières recherches, le score nutritionnel des épinards frais est de 45 sur 100, tandis que les épinards surgelés obtiennent un score de 24 sur 100.
Pourquoi cette différence ? Selon les experts de la BBC, "la surgélation, effectuée immédiatement après la récolte, fixe les nutriments présents dans les épinards. En revanche, ces nutriments sensibles peuvent se dégrader au cours du transport. Ainsi, il arrive qu'on achète des épinards frais qui ont perdu une partie significative de leur valeur nutritionnelle, ce qui rend l'option surgelée bien plus attirante."
La surgélation préserve les vitamines et les minéraux des épinards
Les épinards sont riches en vitamine A, qui favorise la santé visuelle, en magnésium, qui contribue à améliorer l'humeur, en vitamine B9, élément crucial du métabolisme, et en zéaxanthine, un antioxydant également présent dans le maïs. Ces nutriments s'estompent progressivement lorsque les épinards sont conservés à température ambiante, ajoute la BBC. Cela constitue un autre argument en faveur des épinards surgelés.
Cependant, soyez vigilant : si vous choisissez des épinards surgelés, optez pour des produits non cuisinés. Évitez les épinards à la crème qui sont souvent excessivement salés et peuvent contenir des additifs indésirables.
Source : BBC
