Parmi les fromages, la mozzarella italienne est souvent mise en avant pour ses vertus sur la santé cardiaque. Selon les experts, elle mérite une place de choix dans un régime équilibré.
Adeptes de pizza et de fromage, réjouissez-vous ! Vous pouvez déguster ces plaisirs sans culpabilité. Contrairement à de nombreux fromages, souvent riches en graisses saturées et en sodium, la mozzarella pourrait constituer une option plus saine.
Consommée avec modération et choisie judicieusement, « le fromage peut être intégré à un régime bénéfique pour le cœur », déclare le Dr Cheng-Han Chen, cardiologue cité par le New York Post. Sa recommandation phare ? La mozzarella. Ce fromage italien est élaboré à partir d’une pâte filée, soumise à un processus de malaxage et d’étirement, accouchant d’une forme sphérique.
Avantages nutritionnels de la mozzarella
Le Dr Chen souligne : « C’est une excellente source de protéines et de calcium, tout en contenant des probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale et le système immunitaire. » De plus, « la mozzarella fraîche est également moins riche en graisses saturées et en sodium comparée aux autres fromages ».
Selon Galbani, producteur renommé, la mozzarella reste un fromage sain malgré sa teneur calorique (entre 220 et 280 kcal pour 100g). « Sa richesse en eau, due à son absence d'affinage, diminue également sa teneur en lipides ».
Les données de la table de composition nutritionnelle Ciqual, publiée par l’ANSES, indiquent que 100 grammes de mozzarella contiennent environ 0,7g de glucides, 16,5g de protéines, 240mg de sodium et 17,7g de lipides. Il est important de vérifier l'apport en sodium selon la marque, car cela peut varier considérablement.
Zoom sur la mozzarella de bufflonne
Pour ceux qui souhaitent diversifier leur alimentation, la mozzarella de bufflonne offre un apport nutritionnel remarquable. « Elle est facilement digestible, faible en matières grasses, en sel et en lactose, mais riche en protéines, calcium, phosphore et vitamines hydrosolubles (B1, B2, B6 et niacine) », explique Galbani. Elle constitue également une bonne source de zinc et de vitamine E, bénéfique pour le vieillissement cellulaire.
Pour les personnes qui ne consomment pas de fromage, il existe des alternatives. « Les protéines du fromage peuvent être trouvées dans les viandes maigres, tandis que le calcium se retrouve dans le yaourt, les légumineuses et les légumes verts à feuilles », conseille le Dr Chen.
Voici quelques atouts de la mozzarella
- Recommandée par le Dr Chen, riche en protéines, calcium et probiotiques.
- Moins de graisses saturées et de sodium, bénéfique pour le cœur et la santé intestinale.
- La mozzarella de bufflonne est une alternative digeste, faible en matières grasses, pleine de nutriments.
