Les sushis ont conquis le monde, et il est grand temps d'en faire l'expérience chez vous. Un peu de riz, un peu de poisson, et vous êtes en route pour un festin. Cependant, la route vers l'excellence culinaire peut sembler longue, car devenir maître sushi demande une décennie d'apprentissage. Mais pourquoi ne pas essayer et voir ce que vous pouvez accomplir ?
La cuisson parfaite du riz
Commencez par rincer le riz dans un saladier rempli d'eau pour éliminer l'amidon. Remuez les grains et changez l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis laissez tremper au moins une heure pour un meilleur résultat. Ensuite, dans une casserole, ajoutez un poids égal d'eau froide (500 grammes d'eau pour 500 grammes de riz). Si vous omettez le trempage, ajoutez un tiers supplémentaire d'eau. Couvrez et chauffez lentement pendant 5 minutes, puis portez à ébullition avant de réduire le feu et de laisser mijoter pendant 3 minutes. Éteignez le feu et enveloppez la casserole dans un linge pour faire gonfler le riz pendant 20 minutes. Une fois le riz cuit, incorporez-y du vinaigre pour sushis (200 ml pour 900 g de riz), et utilisez un éventail pour lui donner une belle brillance.
Fabriquez vos sushis
Prenez environ 20 grammes de riz, formez une petite boulette, ajoutez un peu de wasabi et une tranche de poisson. Veillez à mouiller vos mains pour éviter que le riz ne colle. Pour les makis, la méthode est simple. Placez une feuille de nori sur une natte en bambou, étalez le riz uniformément, ajoutez vos garnitures, puis roulez délicatement. Humidifiez les bords de la feuille pour sceller le rouleau, puis coupez en morceaux avec un couteau humide.
Organisez votre sushis party
Au Japon, il est courant que chacun prépare ses sushis à table. Disposez des ingrédients frais comme du riz assaisonné, des algues nori, des tranches de poisson, des crevettes, du concombre et de l'avocat. Accompagnez le tout de wasabi et de sauce soja pour une expérience interactive où chacun personnalise son plat. Pour boisson, optez pour du thé vert sencha ou une bière japonaise comme l'Asahi pour parfaire votre repas.
