L’automne, avec ses teintes chaudes et ses saveurs réconfortantes, est le moment parfait pour marier le chou et la pomme dans une recette délicieuse. Préparé en cocotte, ce duo se transforme en un plat riche en saveurs, apportant une touche de douceur et une explosion d’arômes. Découvrez une recette simple qui saura apporter une ambiance chaleureuse et conviviale à votre table.
20 minutes
45 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 1 pièce de chou vert
- 4 pommes
- 150 g de lardons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Thym
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparer le chou
Commencez par retirer les feuilles extérieures du chou si nécessaire. Divisez-le en quatre, ôtez le trognon et émincez-le finement.
Étape 2 : Couper les pommes
Après avoir lavé les pommes, découpez-les en quartiers sans les peler. Retirez les pépins et tranchez chaque quartier de manière uniforme.
Étape 3 : Cuire les lardons
Dans une cocotte chauffée à feu moyen, faites revenir les lardons jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Mettez-les de côté.
Étape 4 : Suer les aromates
Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la cocotte si besoin et faites suer les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 5 : Ajouter le chou
Incorporez le chou émincé dans la cocotte, remuez pendant quelques minutes pour que le chou s’imprègne des saveurs.
Étape 6 : Incorporer le reste des ingrédients
Ajoutez les pommes, les lardons, le bouillon de légumes et le thym. Salez et poivrez selon vos préférences.
Étape 7 : Mijoter
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la préparation n'accroche.
Astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, goûtez un morceau de chou : il doit être tendre tout en conservant une légère croquant.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat aux saveurs rustiques, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Chablis ou un Chenin Blanc d’Anjou, qui équilibrera à merveille la douce saveur des pommes.
Informations supplémentaires
Cette recette s’inspire de la tradition culinaire paysanne qui prône l’utilisation d’ingrédients frais et locaux. En mariant la robustesse du chou à la douceur des pommes de saison, ce plat offre une expérience gustative authentique qui célèbre les richesses du terroir automnal.
