Il est communément admis que les fruits frais sont les meilleurs pour notre santé, mais cette idée n'est pas aussi simple. La diététicienne-nutritionniste Alexandra Murcier explique que certains fruits peuvent offrir des avantages nutritionnels lorsque consommés congelés.
Les fruits ne sont pas seulement appréciés pour leur goût ; ils sont également prisés pour leurs nombreux bienfaits. Que ce soit en les savourant crus ou en les intégrant dans des recettes comme le moelleux aux pommes, le gâteau invisible à la poire ou le banana bread, les fruits sont omniprésents dans notre alimentation. Pourtant, la version congelée de certains fruits est souvent plus bénéfique sur le plan nutritionnel. Dans une interview accordée à Doctissimo, Murcier souligne l'importance de la surgélation pour préserver les vitamines et minéraux.
Quels fruits privilégier en version surgelée ?
Contrairement à ce que l'on pense, les fruits surgelés peuvent parfois surpasser leurs homologues frais. En effet, après la récolte, la chaleur et la lumière diminuent progressivement la teneur en vitamines des fruits. La surgélation, en revanche, garantit une meilleure conservation des éléments nutritifs. Dès leur cueillette, ces fruits sont lavés puis rapidement congelés à -18 °C, préservant ainsi leurs qualités. D'après Alexandra Murcier, les fruits rouges en particulier bénéficient grandement de cette méthode. Leur haute teneur en antioxydants, qui joue un rôle clé dans la protection cellulaire, est bien conservée. Par conséquent, il est conseillé d'opter pour des myrtilles, framboises, mûres, cerises et fraises congelées.
Cependant, il est bon de noter que la congélation a un impact sur la texture des fruits. Les cerises, myrtilles et framboises conservent leur fermeté, tandis que les mûres et les fraises tendent à devenir plus molles. Pour les fraises, l'experte recommande de les utiliser dans des smoothies afin de maximiser leurs bienfaits nutritionnels.
Source :
- Les 7 fruits qu'il vaut mieux acheter congelés que frais, selon une diététicienne, Doctissimo.
