Et si vous concoctiez un burger au poisson maison inspiré du célèbre Filet-O-Fish ? C'est mille fois meilleur que chez McDonald's, tant au niveau du goût que de la santé, et c'est vraiment simple à réaliser.
Le créateur culinaire Whoogy's s'est lancé le défi de vous préparer un burger au poisson irrésistible, comparable à celui de votre fast-food préféré. Mission accomplie ! Ce pain moelleux, garni d'un poisson pané croustillant et d'une sauce tartare maison onctueuse, n'a rien à envier à la version de McDonald's... Découvrez la recette et les astuces pour sublimer ce classique !
Ingrédients nécessaires pour un Filet-O-Fish maison
Le secret d'Hugo pour obtenir un poisson pané encore plus croustillant que chez McDonald's ? L'utilisation de la chapelure panko, une spécialité japonaise facilement trouvable en épicerie asiatique. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer deux burgers :
- 2 filets de colin
- 2 œufs battus
- 1 assiette de farine avec 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 assiette de chapelure panko
- 2 pains à burger
- 2 tranches de cheddar
- Quelques feuilles de laitue
- Huile pour la friture
Pour la sauce tartare :
- 1 œuf entier
- 30 cl d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Le jus d'1/2 citron jaune
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel, poivre
- 1 échalote
- 10 cornichons fins
- 1 cuillère à soupe de câpres
- Herbes fraîches : 1/2 botte d'aneth, 1/2 botte de ciboulette, 1/2 botte d'estragon
Étapes pour réaliser le Filet-O-Fish maison de Whoogy's
Pour cette recette, Hugo prépare ses propres pains à burger, mais vous pouvez également les acheter pour un gain de temps. Pour qu'ils soient bien chauds, passez-les au four quelques minutes avant de les assembler.
- Préparer la sauce tartare : Dans un verre doseur, cassez l'œuf, ajoutez le jus de citron, la moutarde, une pincée de sel et de poivre, le piment et l'huile. Mixez en partant du fond et en remontant progressivement. Hachez finement les herbes, les cornichons, les câpres et l'échalote, puis incorporez le tout à la mayonnaise.
- Salez les filets de poisson et laissez-les reposer 10 minutes. Épongez-les avec du papier absorbant, puis roulez-les successivement dans l'assiette de farine et d'ail, dans les œufs battus et enfin dans la chapelure panko. Pour une panure bien épaisse et croustillante, faites un second passage dans les œufs et la chapelure. Faites frire dans un bain d'huile à 160 °C jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Égouttez sur une grille et assaisonnez.
- Coupez les pains en deux et toastez l'intérieur à la poêle avec un peu de beurre pour éviter qu'ils ne deviennent trop humides en ajoutant la sauce.
Il ne reste plus qu'à monter votre burger : tartinez une généreuse couche de sauce tartare sur le bun, ajoutez la feuille de salade, le poisson pané, la tranche de cheddar, une autre cuillère de sauce, et refermez avec le chapeau. Régalez-vous !
