Transformez votre apéritif avec ces mini quenelles savoureuses, idéales pour débuter un repas avec une touche d'originalité.
Préparation des petits pois
1) Dans une casserole, faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et mixez-les avec de la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
2) Si le mélange est trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait. Pour une texture encore plus soyeuse, passez-le au tamis.
Préparation du lard et des quenelles
3) Dans une poêle bien chauffée, faites cuire les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réservez.
4) Dans la même poêle, faites dorer les mini quenelles jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées en surface, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Dressage des assiettes
5) Pour le dressage, versez le velouté de petits pois dans les assiettes, disposez les quenelles de manière harmonieuse et surmontez le tout avec les tranches de lard croustillantes. Voilà un plat qui ne manquera pas d'impressionner vos convives !
Crédit recette : Saint Jean
