La saison du chou est enfin là ! Que ce soit le chou vert, blanc, romanesco ou de Bruxelles, ces variétés sont des alliées idéales pour des plats réconfortants durant l’hiver. Explorez ces 9 recettes qui mettent à l’honneur ce légume crucifère sous toutes ses formes.
Les bienfaits du chou
Le chou est un ingrédient phare de l’automne et de l’hiver. Ce légume s’accompagne de multiples saveurs et se prête à toutes sortes de préparations, que ce soit en gratin, en velouté ou même cru. De plus, si vous avez des problèmes de digestion, n’hésitez pas à blanchir vos choux dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Ce geste simple aide à réduire les désagréments dus à ses composés soufrés.
Les atouts nutritionnels
Le chou présente de nombreux avantages pour la santé :
- Dét oxifiant, il aide à nettoyer le foie.
- Anti-inflammatoire, ses feuilles peuvent être utilisées pour apaiser les douleurs.
- Antioxydant, riche en flavonoïdes, il combat les radicaux libres.
Enfin, il est une excellent source de vitamines C, B9 et K. Alors, pour profiter de tous ces bénéfices et se régaler, voici 9 idées de recettes pour cuisiner le chou !
Recettes variées
Colcannon (purée irlandaise de pomme de terre et de chou vert)
Pour 4 personnes. Faites cuire 1 kg de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Émincez 250 g de chou vert et cuisez-le à la vapeur. Réalisez une purée en ajoutant 75 ml de lait et 2 c. à s. de beurre. Incorporez le chou et servez.
Coleslaw léger
Râpez 3 carottes et ½ chou blanc. Préparez une sauce allégée avec du fromage blanc, du vinaigre, de la moutarde et un peu de miel. Mélangez le tout.
Choux de Bruxelles au citron
Cuisinez 1,5 kg de choux de Bruxelles avec du jus de citron après les avoir poêlés. Servez chaud.
Crème de chou romanesco
Faites cuire 1 chou romanesco avec 1 poireau et un bouillon. Mixez avec 2 carrés de fromage frais.
Gratin de chou-fleur léger
Cuisez 1 chou-fleur et préparez une sauce blanche. Mélangez le tout et enfournez.
Curry de chou-fleur
Cuisez le chou-fleur à la vapeur puis ajoutez-le à un mélange d'oignons, d'ail et de lait de coco.
Salade de chou rouge à la pomme
Mélangez du chou rouge, des pommes, et assaisonnez avec une vinaigrette d’huile d’olive et vinaigre de cidre.
Velouté de chou-fleur et carottes au cumin
Cuisez les légumes dans un bouillon, mixez et assaisonnez au cumin.
Pâtes au chou romanesco, sauce au citron
Cuisinez des pâtes avec des morceaux de chou romanesco, de la crème fraîche et un zeste de citron.
