Cyril Lignac vous présente sa version innovante du hachis parmentier : une recette de saison qui combine la douceur de la patate douce au goût affirmé du canard !
Prêt à sortir du traditionnel hachis parmentier ? Cyril Lignac vous ouvre les portes d'une nouvelle expérience culinaire sur RTL ! Dans cette création savoureuse, le chef remplace la classique pomme de terre par de la patate douce, ajoutant une note sucrée, et substitue le bœuf haché par du confit de canard, offrant un mélange de saveurs audacieux. Découvrez sans plus attendre la recette de ce hachis pas comme les autres.
Les ingrédients principaux pour le hachis parmentier revisité
Pour garantir une texture moelleuse à son hachis, Cyril Lignac propose un ajout original : des champignons de Paris ! Ces derniers rehaussent le côté réconfortant de la recette tout en apportant une touche automnale. Voici les ingrédients nécessaires pour environ 4 personnes :
- 2 cuisses de confit de canard
- 4 champignons de Paris nettoyés
- 1 botte de ciboulette
- 100 g de beurre
- 50 cl de crème liquide
- Huile d'olive au goût
- 1 oignon pelé
- 3 tomates mûres ou en conserve
- 600 g de patates douces
- 40 cl de bouillon cube
- 1 morceau de parmesan
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de préparation du hachis parmentier au canard et à la patate douce
Pour réaliser cette recette, commencez par cuire les patates douces entières au four à 190 °C pendant 1 heure afin d'en conserver la richesse en saveurs. "Cela permet d’obtenir une purée plus concentrée, moins aqueuse", précise le chef.
- Une fois cuites, récupérez la chair des patates douces et mélangez-la dans une casserole avec le beurre et 20 cl de bouillon de volaille. Assaisonnez et laissez sur feu doux pour obtenir une purée lisse.
- Préchauffez le four en mode grill à 240 °C.
- Dans une casserole, chauffez la crème et laissez réduire de moitié. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez. Notez que si vous préparez le plat à l’avance, il est préférable de réaliser la crème de parmesan le jour même.
- Émincez l’oignon, les champignons et les tomates. Dans une cocotte chaude, faites blondir l’oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Incorporez les tomates, le bouillon et laissez mijoter 10 minutes avant d'ajouter le canard découpé en dés. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
- Dans un plat, déposez la préparation au canard, nappez avec la purée de patate douce et recouvrez de crème au parmesan.
- Enfournez sous le grill pendant 4 minutes pour gratiner.
Pour un accompagnement parfait, servez avec une salade de roquette assaisonnée et parsemez de ciboulette ciselée. Bon appétit !
