Le hachis parmentier au canard marie harmonieusement une purée de pommes de terre fondante avec le goût riche du confit de canard. Facile à préparer, ce plat savoureux est parfait pour des moments conviviaux en famille ou entre amis. Suivez ce guide étape par étape pour réussir ce classique revisité.
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 2 cuisses de confit de canard en conserve
- 500 grammes de purée de pommes de terre en flocons
- 200 millilitres de crème fraîche
- 100 grammes de fromage râpé
- 1 pincée de muscade en poudre
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Un plat à gratin
Préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2 : Égouttez les cuisses de confit de canard et émiettez la viande dans un plat à gratin.
Étape 3 : Préparez la purée de pommes de terre selon les indications de l’emballage, en mélangeant un peu de crème pour une texture plus crémeuse.
Étape 4 : Assaisonnez la purée avec de la muscade, du sel et du poivre.
Étape 5 : Étalez la purée de pommes de terre sur le canard émietté.
Étape 6 : Saupoudrez le dessus de fromage râpé pour une croûte délicieusement dorée.
Étape 7 : Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Astuce du chef
Pour un croustillant supplémentaire, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le gratin avant de l’enfourner.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat de vin rouge léger, tel un pinot noir, qui sublimera le goût du canard confit.
Infos en plus
Ce plat tire son nom d’Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien français qui a contribué à promouvoir la pomme de terre au XVIIIe siècle. Ici, la saveur du canard ajoute une touche régionale du sud-ouest.
Astuces de présentation
Servez le hachis parmentier dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives du plat, et optez pour des couverts en inox pour une touche élégante.
