Ce 5 décembre, dans l'émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac nous invite à concocter un velouté de topinambour onctueux, parfait pour les fêtes de fin d'année.
À l'approche des célébrations de Noël, Cyril Lignac partage avec nous une nouvelle recette festive. Le chef propose un délicieux velouté de topinambour agrémenté de fève tonka, une préparation simple à réaliser en un rien de temps. Suivez le guide !
Ingrédients nécessaires pour le velouté de topinambour et fève tonka
Pour réaliser cette recette savoureuse, voici les ingrédients à rassembler :
- 800 g de topinambours, épluchés et plongés dans un saladier d'eau citronnée
- 1 litre de lait entier
- 25 cl de crème liquide 30%
- 50 g de beurre
- 1 fève tonka
- 20 g de noisettes, concassées et torréfiées 5 minutes à 190°C
- Huile de noisette
- 1 cuil. à café de gros sel
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation du velouté de topinambour et fève tonka
Envie d'une entrée rapide pour Noël? Voici les étapes pour préparer ce velouté de topinambour et fève tonka en toute simplicité :
- Dans une casserole, mélangez les topinambours et le lait. Ajoutez le gros sel, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Remuez fréquemment pour éviter que le lait n'accroche.
- Testez la cuisson en insérant un couteau dans les topinambours. Lorsqu'ils sont tendres, incorporez la crème et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez un peu de lait pour assouplir la purée et râpez un peu de fève tonka à l'aide d'une microplane. Mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée et ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre selon vos goûts.
- Dans des assiettes creuses, versez le velouté chaud, parsemez de noisettes grillées et ajoutez quelques gouttes d'huile de noisette pour rehausser les saveurs.
Voilà une entrée parfaite pour les fêtes, signée Cyril Lignac. Quelle sera votre recette préférée dans Tous en Cuisine pour un Noël exceptionnel ?
