Récemment couronné meilleur fromage au monde, l'époisses est un incontournable de la région de Bourgogne. Ce fromage à pâte molle, issu de la transformation de lait de vache, est un véritable trésor culinaire, bien que sa consommation doive rester modérée.
Autrefois menacé d'extinction dans les années 50, l'époisses est aujourd'hui produit par seulement trois fromageries et un fermier. Reconnu surtout par les passionnés de fromage, son succès a atteint de nouveaux sommets lors du Mondial du fromage et des produits laitiers, où il a été sacré parmi 1 600 produits venus de 50 pays.
Les bienfaits nutritionnels de l'époisses
Fabriqué à partir de lait de vaches principalement nourries à l'herbe durant huit mois de l'année, l'époisses offre une excellente source de proteines. Ces dernières sont non seulement digestes, mais contiennent également des acides aminés essentiels, indispensables à notre santé et au bon fonctionnement de l'organisme.
Néanmoins, l'époisses, comme beaucoup de fromages à pâte molle, présente une teneur élevée en matières grasses, atteignant 30%. Ainsi, pour ceux qui surveillent leur poids, il est conseillé de savourer ce délice avec parcimonie tout en profitant de ses nombreux atouts.
