Amateur de curry, je vous invite à explorer cette recette simple qui s'ajoute à ma collection favorite sur le blog. Pratique et savoureuse, elle se prête parfaitement à la préparation à l'avance. Personnellement, je préfère toujours en préparer un peu plus, ce qui me permet d'avoir des repas prêts à réchauffer en ajoutant simplement un accompagnement comme du riz basmati, du quinoa ou même un œuf au plat pour un peu plus de gourmandise.
Curry d'aubergines et pois chiches
Pour ce plat, j’ai choisi d’utiliser des aubergines que j’ai fait dégorger afin d’éliminer un maximum d’eau pendant la cuisson. Ajoutons-y des pois chiches et une sauce tomate, et le tour est joué ! J’accompagne mon curry d'un peu de boulgour et d’un zeste de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 200 g de pois chiches cuits en boite
- 400 g de tomates concassées
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 1 citron jaune (pour le service)
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
Instructions
- Commencez par retirer le pédoncule des aubergines, puis coupez-les en petits cubes. Placez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant environ 1 heure avant de presser pour extraire l'excès d'eau.
- Hachez finement l’oignon et préparez l’ail en le pelant et en le dégermaissant.
- Dans une sauteuse, chauffez un peu d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez les épices pour libérer leurs arômes.
- Incorporez les aubergines et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Ajoutez les pois chiches égouttés, assaisonnez et mélangez bien. Ensuite, intégrez les tomates concassées et le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition en mélangeant, puis laissez mijoter encore 10 minutes. Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de boulgour.
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